Gastronomia Tipica

GASTRONOMÍA TÍPICA DEL ESTADO VARGAS
ENTRADAS:
PLATOS FUERTE:
POSTRES:
BEBIDAS TIPICAS:

COMIDAS TÍPICAS DEL ESTADO ARAGUA
ENTRADAS:
Albóndigas de Carne
Ingredientes (Para cuatro personas)
Para las albóndigas:
Carne molida, 1 k
Huevo, 1
Miga de pan, 1 taza
Leche, 1 taza
Perejil, 100 g
Ajo, 2 dientes
Harina, cantidad necesaria
Aceite, ½ taza.
Sal, a gusto

Para la salsa:Ajo, 1 diente
Cebolla, 1
Tomates frescos, 1/2 Kg o dos latas de tomates peritas al natural.
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, orégano, tomillo. Si el orégano y el tomillo son frescos mejoran mucho el sabor de la salsa.
Aceite, cantidad necesaria

Preparación

Albóndigas
- Remojar la miga de pan en la leche por unos minutos.
- Exprimir la miga de pan y picarla.
- Picar finamente elajo y el perejil.
- En un bol colocar la carne, la miga de pan, el ajo, el perejil, el huevo, sal.
- Mezclar bien los ingredientes amasando con las manos.
- Formar las albóndigas (algo más grandes que una pelotita de ping pong).
- En harínar las albóndigas comprimiendo bien y cuidando de mantener la forma.
- En una sartén con un fondo de aceite dorar las albóndigas.
- Reservar.

Salsa detomate
- Picar la cebolla.
- Descartar las semillas del tomate
- Cortar en forma de cruz en la base, la piel de los tomates perita.
- Colocar los tomates en una cacerola de agua hirviendo unos 3 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Pelar y cortar en cubitos los tomates.
- Los tomates frescos pueden ser reemplazados por dos latas de tomates peritas, en cuyo caso solo habrá que cubetearlos ycuando se agreguen a la salsa hacerlo con todo el jugo de la lata.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola
- Rehogar el diente de ajo machacado, la cebolla.
- Agregar los tomates
- Condimentar con sal, orégano y tomillo.
-Cocinar la salsa por Quince minutos a fuego muy suave.
- Introducir las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego suave, revolviendo cadatanto
Nota: Las Albóndigas se pueden servir acompañadas de arroz, papas hervidas, puré de papas, papas fritas, etc.
PLATOS FUERTE:
Arroz Granjero
Ingredientes:
1 kg. de arroz
1 barrita de mantequilla (100 gr.)
4 tomates rojos, en ruedas
2 pimentones rojos, picados
4 ajíes dulces rojos, picaditos
1 zanahoria, picada
1 cebolla picada
1 taza de petit pois o arvejas enteras cocidas
2conejos, limpios
2 litros de caldo claro (pollo o vegetales, o colocar 2 cubitos en 2 litros de agua)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Picar la carne de conejo en porciones medianas. Aliñarla con un poco de sal y pimienta, y dejarla macerar por unos 25 minutos.
Colocarla a sofreír a fuego no muy alto, en un caldero con 2 cucharadas de mantequilla.
Agregar los vegetales junto con el arroz enel caldero, remover un poco.
Colocar el caldo, o el agua con los cubitos, agregar sal si se considera necesario. Cocinar tapado a fuego bajo durante unos 25 minutos, hasta que el agua se absorba.
Rodilla de Cerdo
Para 4 raciones
Ingredientes:
2 piezas de lacón (rodilla) de cerdo ahumasen de aprox 2 lbs cada una
1 cebolla cortada en 8 pedazos
1 zanahoria en ruedas
1 cda de pimienta engrano
1 cda de bayas de enebro (juniper berries)
1 cda de alcaravea (caraway seeds)
1 hoja de laurel
Preparación:
1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande y ponga agua hasta cubrir las rodillas, ponga en fuego alto y lleve a ebullición y luego deje cocinar a fuego mediano durante 1 hora y media.
2. Precaliente el horno a 425•F
3. Remueva las rodillas y coloque en un rack sobre unaplaca de hornear y hornee 30 min o hasta que la piel esté crujiente volteando una vez.

POSTRES:
Pastel de Manzana:

Ingredientes:

100 gr. Mantequilla
¾ tazas de azúcar
3 huevos enteros
3 tazas de harina
1 cucharada cda. Polvo de hornear
Leche necesaria
3 manzanas grandes
3 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 clavos de olor

Elaboración para el relleno:
Paso 1: Pelar las...