gastronomia d la india

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Chutneys

Los chutneys son los métodos para el almacenamiento de frutas y / o verduras en una mezcla de vinagre, el azúcar y condimentos. Este método de conservación, los chutneys se originaron en la india. El chutney original de la india es una mezcla de frutos sin cocer (mango / manzana / otras frutas), pimientos verdes, hierbas como el cilantro y la menta, algunas especias, limóno vinagre o tamarindo, a veces el azúcar, condimentos en polvo o en granos y con ingredientes como estos para hacer una pasta.
Los chutneys más populares son el chutney de mango, chutney de color verde, tomates verdes o menta y cilantro, chutney de tamarindo y el chutney de limón.
Habitualmente los chutneys se sirven con los entrantes como el papadams, samosas y croquetas.
Samosa de pollo
Hoyen día, la facilidad de los viajes y la naturaleza cosmopolita de nuestras ciudades ha hecho que la samosa sea una merienda popular en muchas partes del mundo.
La receta de la auténtica samosa de pollo, un entrante muy conocido en la india.
Ngredientes
500 g de pollo picado
1 cebolla
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita curry en polvo
½ cucharadita chile en polvo
1 cucharadita cúrcumade tierra
½ cucharadita semillas de comino tostado
1 chile dulce picado, finalmente
1 cucharada menta picada o cilantro
½ cucharada de jengibre fresco rallado
Sal y pimienta molida al gusto
Jugo de medio limón
225gr. Harina trigo
2 cucharaditas sal
2 cucharadas aceite vegetal
80 ml de agua tibia

Pasos a seguir
1. Preparación del relleno:
Calentar el aceite en una sartén, agregar lacebolla y el ajo en la mezcla de especias y condimentos y freír hasta que estén blandas. Añadir la carne picada, revolviendo hasta que esté cocido. Retire del fuego y agregue la menta y jugo de limón.
2. Preparación de la masa:
Mezcle la harina y la sal en un tazón. Haga un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua suficiente para hacer una masa firme. Amase la masa sobre una superficieenharinada hasta que quede suave y forme una bola. Cubra con envoltura plástica y deje a temperatura ambiente durante 30 minutos. Divida la masa en 12 partes iguales. Hacer una bola con cada pieza y utilizar un rulo de cocina para extender la masa,haciendo un círculo de 15 cm con cada una. Divida el círculo en dos partes iguales con un cuchillo. Cerrarlos para formar cucuruchos y humedecer uno delos bordes antes de cerrarlos. Rellenarlos y cerrarlos(en forma de cono).

3. Fritas:
Freír las samosas en aceite caliente hasta que estén crujientes y marrones sacar y escurrir sobre papel de cocina.
4. Horneadas:
Las samosas tradicionales son fritas, pero muchas personas prefieren cocer en el horno, ya que es más conveniente y saludable.cuando se utiliza un horno, comprar la hojaldre yahechas. Divida la masa en 12 partes iguales. Cada pieza en una bola y rodar con el rulo en un círculo de 15 cm. Divida el círculo en dos partes iguales con un cuchillo.cepillar cada borde con un poco de agua y formar una forma de cono alrededor de sus dedos, sellando el borde húmedo.cerrarlos para formar cucuruchos y humedecer uno de los bordes antes de cerrarlos. Rellenarlos y cerrarlos(en forma decono).ponga las samosas en una bandeja de hornear ligeramente engrasada.batir un huevo y pasar por encima ligeramente cada samosa.los tiempos de cocción se debe mostrar en el envase del hojaldre.dejar enfriar en una bandeja después de sacarlo del horno.



Samosa vegetal
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La samosa es  un tradicional entrante hindú, elaborado con especias de la india, harina y verduras.Esta especialmente es vegetal y con su  forma triangular.

Ngredientes
1 papata finamente picada (5 a 10 cubos de molino)
1 zanahoria finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla finamente picada
1 taza de guisantes
1 cuchara de aceite vegetal
2 cucharaditas de curry en polvo
Un trozo pequeño raíz de jengibre
1/2 cc de cúrcuma
1/4 cc de cilantro molido
1/2 cc de comino...