Gastronomia

• Antes del fuego.
-19000 - -10000 - Primeros alimentos: Frutos, raíces, hojas y tallos.
- Caza de animales: Bisontes, caballos, lagartijas y erizos.
- Utensilios: Las herramientas eranfabricadas de piedras y ramas. Ej: Hacha de mano.
- Consumo de alimentos: Crudos y conservados con método de secado y salazón.

• Después del fuego.
-10000 - -3000 - Comienza la domesticación deanimales. EJ:
cabras, cerdos y asnos.
- Nace la agricultura.
- Primeros cultivos: trigo, cebada, avena, etc.
- Aparecen los primeros recipientes.
- Se inventa el arado
- Siglo V a.C se inventa elmolino de trigo en México.
- Método de cocción: asado, a raíz del descubrimiento del fuego.
- Comienza la producción de productos secundarios: leche, queso y lanas.
- Método de conservación: Bloquesde hielo.

• Pueblo Romano
-3000 - 476 - Se basa en la incorporación de vegetales desconocidos.
- Gallina: La primera de las aves.
- Se hacían 3 comidas diarias.
- Conocían la levadura.
- Elgaro se utilizaba para condimentar.
- Asado de la carne: en Espetón (una cruz enterrada en piso)
- Los romanos comían tendidos. Esto cambia en la época de Constantino.
- Método de cocción: asado.- Amantes del placer de comer
- Crean el vomitorium: Lugar para vomitar.
- Lúculo y Apicio: Dos grandes cocineros de la época.
- Apicio: Creador del recetario de cocina más antiguo.

• PuebloGriego
-3000 - 476 - Egis de Rodas: Llevó a la cocina el pescado (atún principalmente)
- Se consumía un surtido de carnes.
- Se usaban gran variedad de especias.
- Leche de oveja y cabra eran lasmás consumidas.
- Se comía apoyado sobre el brazo izquierdo y con la mano derecha.
- Cocinaban en planchas de hierro y fuego a leña.
- Se cazaba con arco y flecha.
- Cocina Griega: Madre de lacocina de Occidente.
- Primeros cocineros griegos: Panaderos
- Bacco: dios del vino
- Importancia del aceite de oliva
- 7 cocineros legendarios: Egis, Nereo, Chariades, Lampria, Apctonete,...