Gastronomia

Páginas: 50 (12291 palabras) Publicado: 20 de agosto de 2013
24/12/2007

IES Beatriz
de Suabia

PROTOCOLO EN LA MESA

Protocolo y usos sociales
Página 1

INDICE

Contenido
Sistemas de indicación del protocolo ....................................................................................................... 4
La protocolización de los invitados..................................................................................................... 4
Tipos de comida según su protocolo .................................................................................................... 4
Opciones......................................................................................................................................... 4
Comida protocolizada..................................................................................................................... 4
Comida semiprotocolizada ............................................................................................................ 5
Comida sin protocolo .................................................................................................................... 5
Comida con reserva de mesas.......................................................................................................... 5
Sistema “buffet” ............................................................................................................................. 5
Sistemas de indicación del protocolo ................................................................................................... 5
Mesero........................................................................................................................................... 5
Tarjetas individuales ..................................................................................................................... 6
Panel.............................................................................................................................................. 6
Sistema mixto ................................................................................................................................. 6
Tarjeta de identificación .................................................................................................................. 7
Sistema europeo o decumbres......................................................................................................... 7
Invitar como complemento a un acto o como acto propio ..................................................................... 7
Aperitivo ........................................................................................................................................... 7
Objetivos........................................................................................................................................ 7
Componentes .................................................................................................................................. 8
Duración........................................................................................................................................ 8
Lugar ............................................................................................................................................. 8
Vino español o vino de honor .............................................................................................................. 9Objetivo.......................................................................................................................................... 9
Componentes................................................................................................................................. 9
Duración ........................................................................................................................................ 9
Lugar...
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