gastronomia

America del sur





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Pozole de Pollo Mexicano
Ingredientes
Porciones : 10 
1 kg de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 L de caldo de pollo
3 tazas de agua
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal
4 cucharadas de chile en polvo (opcional)
3 tazas de maízpozolero precocido enjuagado y colado
10 tostadas

Preparación
Preparación: 20mins  ›  Tiempo de cocción: 2horas10mins  ›  Listo en:2horas30mins 
1. Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén grande y hondo a fuego medio-alto. Agregar las pechugas de pollo y dorarlas bien, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar con un tenedor.
2. Calentar las otras 2 cucharadas de aceite en elmismo sartén a fuego medio-alto. Rehogar la cebolla y el ajo (aproximadamente 5 minutos). Regresar el pollo desmenuzado al sartén, agregar el caldo de pollo, agua, orégano, sal y chile en polvo. Bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 90 minutos.
3. Agregar el maíz precocido y cocinar hasta que se ablande, aproximadamente 15 minutos. Recitficar el sabor si fuese necesario. Servir en platoshondos con 1 tostada por plato.
Sopa Azteca
Ingredientes
Porciones : 6 
10 tortillas de maíz cortadas en tiras
1½ tazas de aceite vegetal
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de cilantro fresco
2 tomates grandes
1 cebolla grande
1 cucharada de chile chipotle
1 cucharada de sal
2 paltas, cortadas en pequeños cubos

Preparación
Preparación: 30mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Listoen:50mins 
1. Calentar el aceite en una olla grande y freir las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Colocar un par de toallas de papel sobre un plato y colocar las tortillas encima para que escurran el exceso de aceite. Espolvorear con sal.
2. Licuar los tomates, cebolla y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos.
3. Calientar el caldo de pollo, chile chipotle y puré deverduras en una cacerola. Dejar que hierva, retirar del fuego y servir. Agregar las tortillas y palta antes de servir. ¡Buen provecho!
Notas del Editor:
Siempre puede reemplazar el cilantro con perejil fresco.
Sopa Anita

7

7

2,2 €

Ingredientes
-Un paquete de 5 Vienesas
-Aceite y sal a gusto.
-1/2 trozo de zanahoria rayada
-Un diente de ajo picado.
-Hojas de perejil
-Fideos parasopa.
-Un huevo.
Preparación
Rallar zanahoria en aceite, un diente de ajo picado, hojas de perejil, aliños y sal a gusto. Sofréír y luego agregar agua hervida, inmediatamente cortar 5 vienesas y agregar al caldo fideos para sopa, cocinar hasta que esté cocido.
Finalmente, batir un huevo y agregar al caldo. Servir con cilantro picado fino.
(Sopa Anita)
Consejos
especialmente Invierno:Sancocho

15 - 20 minutos

15-20 minutos

2 €

Ingredientes
- Pollo, Carne de res (espinazo) o Carne de cerdo o las tres juntas, o pescado solo únicamente.
- 1 Plátano Verde picado en pedazos gruesos
- Papa pelada y partida en cuadritos
- Papa criolla (opcional)
- Mazorca
- Cilantro
- Sal
- cebolla cabezona picada
- Zanahoria (opcional)
- Agua

Preparación
Se cocina la carne que sele vaya a echar, para que suelte el jugo. Después de cocida, se saca y en el caldo se le agregan los demás ingredientes, solo que el plátano debe ser agregado únicamente cuando el agua este caliente y el cilantro se le agregan únicamente los tallos para que suelte el sabor. Las hojas picadas del cilantro se reservan para el momento de servir.
Se cocina todo esto hasta que ya estén blandos losplátanos. Para espesar, puede agregar una papa licuada y cocinar con todos los demas ingredientes. Se sirve en una cayana o en su defecto en un plato hondo y se acompaña de arroz, la carne que se cocinó, aguacate, ensalada y arepa.
Consejos
El plátano verde se agrega únicamente cuando este caliente el agua.
Las ramas del cilantro se cocinan con todos los demás ingredientes y se retiran al...