gastronomia

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”






Carrera Profesional de Gastronomía y Arte Culinario


COCINA FUSION


TRABAJO MONOGRAFICO
Presentadopor: Campos Neyra Roberto Antonio
Asignatura: Taller de Investigación Gastronómica
Docente: Lino Esquivel Raúl Percy
Semestre: II Turno: Tarde
Huancayo – Perú


2013Asesorado por Lino Esquivel Raúl PercyA mis padres que tanto que depositaron su
confianza en mí y a las personas que me apoyandía a día














CAPITULO I
HISTORIA DE LA COCINA FUSION
El termino de cocina fusión nace enEstados Unidos en los años 70; nace a partir de un impulso creativo que buscaba la fusión de alimentos del occidente con el oriente, y termina convirtiéndose en un apasionante e irresistible nueva corrientede la gastronomía, con un amplio campo de oportunidades para la innovación y el mestizaje cultural dentro de la cocina. No obstante esto ha ocurrido una y otra vez en la historia de la gastronomía yno es la primera vez que se fusionan alimentos de distintas cunas regionales.

Actualmente, la cocina fusión une las cocinas internacionales para que podamos, a través de la creatividad y elintercambio cultural, disfrutar en nuestro paladar sabores nuevos e inesperados.

Si se tuviera que ejemplificar el verdadero concepto y esencia del enriquecimiento de culturas dentro de la cocina, y el...