gastronomia

GASTRONOMIA
(SANTA CATARINA)



INGREDIENTES

2 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite vegetal para el marinado, más otro1/4 taza de aceite vegetal para untar
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal
1 kilo de bistec de bola, cortadodelgado (de un centímetro o un poco menos de grosor)
6 pencas ("hojas") de nopal enteras
2 manojos de cebollitas cambray





PREPARACION
 Prepara el marinado: Pica los ajos muy finamente.Mézclalos muy bien con los demás ingredientes del marinado -- un cuarto de taza de aceite, el jugo de limón, el comino, la pimienta y la sal.
 Pon la carne a macerar: Coloca los bistecs en unrefractario de vidrio y úntalos con el marinado, cuidando de que ambos lados de cada trozo de carne queden untados con la mezcla. Con un tenedor pica muchas veces cada bistec para que el líquido le penetrebien. Cubre el molde con una hoja de plástico y deja que repose en el refrigerador al menos 3 horas antes de cocer la carne.
 Prepara los nopales y cebollitas: Enjuaga las cebollas, aun enteras, ydéjalas escurrir. Utiliza un cuchillo filoso para quitar las espinas a cada hoja de nopal, cuidando de no pelarla completamente. A cada hoja hazle tres cortes a lo largo de tal forma que se pueda abrirun poco como en forma de abanico pero sin que deje de ser una sola pieza. Esto permitirá que el calor de la parrilla llegue a cocer bien los nopales por dentro. (Para más detalles con fotos sobre cómotrabajar con los nopales, recomendamos el artículo Cómo limpiar y cocer los nopales.)
 Lleva todo al asador: Calienta la parrilla y coloca los bistecs sobre ella en la parte que recibe el calormás directo, rodeados de los nopales y las cebollitas. Con una brocha o una cuchara, unta cada pieza con un poco de aceite vegetal para que no se queme. Asa todo a fuego mediano hasta que quede al...