Gastronomia

Receta para tacos.
MASA PARA TACOS
INGREDIENTES
3 tazas de harina blanca de trigo (360 gramos)
2/3 de taza de harina de maíz (100gramos apox.)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharaditade sal
¼ taza de aceite
Agua tibia
PREPARACIÓN
Poner en un recipiente la harina de trigo, la harina de maíz, en polvo de hornear y sal. Hacer un hueco en el medio e incorporar el aceite y de apoco agua tibia hasta formar la masa.
La masa debe tener una consistencia más bien dura para que las tortillas una vez cocidas queden con la firmeza necesaria para soportar el relleno y comerlascómodamente.
Una vez armada la masa se coloca en la mesa y se amasa un poco hasta que quede lisa y no se pegue.
Envolverla en papel film y dejarla a temperatura ambiente 1 hora en reposo. Dividir la masaen 12 partes iguales y estirarla cada una de ellos formando circulo bien finito.
Utilizar preferentemente una sartén antiadherente. Llevarla al fuego y una vez caliente agregarle apenas aceite y latortilla. Llave unos 2 minutos de cocción de una, una vez que la sartén está caliente.

PICO DE GALLO
INGREDIENTES
3 tomates
1 cebolla mediana
Un manojo de cilantro
4 chiles
Una cucharadita deaceite de maíz
1 limón
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Se cortan en brunoise los tomates y la cebolla, se incorpora todo en un bol, luego se corta el cilantro en hachee, se le incorpora los chiles,cortados en hachee, se coloca todo en el recipiente. Después le incorporas la cucharadita de aceite, el jugo de limón y luego la sal al gusto.

GUACAMOLE
INGREDIENTES
3 aguacates maduros
1 tomate enbrunoise
1 cebolla morada en brunoise
2 chiles rojos
1 cd de cilantro en hachee
1 cd de zumo de lima o limón
2 cd de nata agria
2 gotas de salsa tabasco
PREPARACIÓN
Corte los aguacates por lamitad y tritúrelos como puré, añada el tomate, el chile cortado en hachee, la cebolla, el cilantro, la nata agria, el zumo de lima y la salsa tabasco.
Sazone con pimienta negra recién molida....