gastronomia
Páginas: 6 (1437 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CIUDAD CONSTITUCION
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
SUSANA ARALY MARTINEZ SANCHEZ
JHONATAN HERIBERTO MENDOZA ZAVALA
MARTIN ROMERO CISNEROS
1GV
CD. CONSTITUCION B.C.S.
12 DE SEPTIEMBRE DEL 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CIUDAD CONSTITUCION
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
CHEF LAURA AMERICA ESCAREÑO MORALESSUSANA ARALY MARTINEZ SANCHEZ
JHONATAN HERIBERTO MENDOZA ZAVALA
MARTIN ROMERO CISNEROS
1GV
CD. CONSTITUCION B.C.S.
12 DE SEPTIEMBRE DEL 2013
INTRODUCCION
A continuación daremos a conocer como era la gastronomía de Grecia en la antigüedad y de que consistían los platillos, que era lo que consumían comúnmente como una gran diversidad de pescados y el famoso árbol de olivode es originario de Grecia. La cocina de Grecia es el estilo de cocina típicamente del mediterráneo que al igual Grecia compartía sus técnicas con Italia, Grecia está situado a los orillas del mal por lo que sus platillos comúnmente son derivados del mar, en aquel tiempo se dice que Grecia no tenía mucha vegetación para que hubiera la crianza de ganado para carne de res, pero si la necesaria parala crianza de chivas corderos y animales pequeños que de ellos sacaban lo necesario como leche para queso y huevos. También su gastronomía se basaba en hortalizas y legumbres, también tenían frutas que eran servidas a los dioses. Grecia se dedicaba a la cosecha pero mas al trigo era su primordial cosecha. Las bebidas de la Grecia eran muy aromáticas por que llevaban hierbas que les daban olorpara atracción de los que los consumían.
Historia de la Gastronomía de Grecia
La gastronomía de Grecia es la cocina y las artes culinarias practicadas por los habitantes de Grecia. Dada la geografía y la historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente Medio ylas gastronomías procedentes de los Balcanes. Los orígenes de los preparados hoy en día difieren lógicamente de la alimentación en la Grecia Antigua.
La cocina de la Grecia continental, en particular del norte del país como en Macedonia, es muy distinta a la gastronomía de las islas.
Debido a que Grecia se encuentra a orilla del mar, el pescado ha sido – desde antaño- parte importante de su alimentación,aunque según los relatos homéricos no fue así desde un principio. Ya en el siglo II antes de cristo oprano elogia la pesca y su productos y Aristóteles menciona 110 clases de pescados de los que se consumía un gran variedad de ellos: dorada, rodaballo, sardina, murena, pez espada, esturión, congrio salmonete, atún, pulpo, crustáceos y moluscos, los preparaban de formas muy diversas cosidos en lecheo con vino rellenos de queso, cebolla, hongos y hierbas aromáticas, también solían consumir cazuela de pescado con aceite de oliva y cosido sobre leña, plato milenario inventado por los mismo pescadores.
Los capos de Grecia tenían escasa vegetación, por lo que no había bueyes y vacas para engordar, si no que se empleaba en labores de labranza en cambio si se consumía cordero y cabrito cosidoal espetón y se empleaba la leche de cabra para hacer queso, también comían el cerdo en diferentes formas y hacían embutidos; dicen que uno de los “siete legendarios cocineros” de Grecia invento la morcilla. Preparaban también diferentes aves como pollo, pintadas, pavo reales, pichones, patos y gansos. Cuenta que chariades de Atenas aprendió estas técnicas en Egipto y las llevo a Grecia.
Encuanto a los productos de la tierra en la antigua Grecia se conocían legumbres y hortalizas diversas como: Abas, lentejas, rábanos, poros, ajos, cebolla, pepinos, espárragos, lechugas y coles. Frutas como higo, pera, manzana y otra importadas del Asia menor, como nueces, membrillos, uvas pasas y dátiles.
El olivo fue un árbol característico de Grecia y por eso el aceite de oliva fue en este...
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
SUSANA ARALY MARTINEZ SANCHEZ
JHONATAN HERIBERTO MENDOZA ZAVALA
MARTIN ROMERO CISNEROS
1GV
CD. CONSTITUCION B.C.S.
12 DE SEPTIEMBRE DEL 2013
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CIUDAD CONSTITUCION
INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA
CHEF LAURA AMERICA ESCAREÑO MORALESSUSANA ARALY MARTINEZ SANCHEZ
JHONATAN HERIBERTO MENDOZA ZAVALA
MARTIN ROMERO CISNEROS
1GV
CD. CONSTITUCION B.C.S.
12 DE SEPTIEMBRE DEL 2013
INTRODUCCION
A continuación daremos a conocer como era la gastronomía de Grecia en la antigüedad y de que consistían los platillos, que era lo que consumían comúnmente como una gran diversidad de pescados y el famoso árbol de olivode es originario de Grecia. La cocina de Grecia es el estilo de cocina típicamente del mediterráneo que al igual Grecia compartía sus técnicas con Italia, Grecia está situado a los orillas del mal por lo que sus platillos comúnmente son derivados del mar, en aquel tiempo se dice que Grecia no tenía mucha vegetación para que hubiera la crianza de ganado para carne de res, pero si la necesaria parala crianza de chivas corderos y animales pequeños que de ellos sacaban lo necesario como leche para queso y huevos. También su gastronomía se basaba en hortalizas y legumbres, también tenían frutas que eran servidas a los dioses. Grecia se dedicaba a la cosecha pero mas al trigo era su primordial cosecha. Las bebidas de la Grecia eran muy aromáticas por que llevaban hierbas que les daban olorpara atracción de los que los consumían.
Historia de la Gastronomía de Grecia
La gastronomía de Grecia es la cocina y las artes culinarias practicadas por los habitantes de Grecia. Dada la geografía y la historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente Medio ylas gastronomías procedentes de los Balcanes. Los orígenes de los preparados hoy en día difieren lógicamente de la alimentación en la Grecia Antigua.
La cocina de la Grecia continental, en particular del norte del país como en Macedonia, es muy distinta a la gastronomía de las islas.
Debido a que Grecia se encuentra a orilla del mar, el pescado ha sido – desde antaño- parte importante de su alimentación,aunque según los relatos homéricos no fue así desde un principio. Ya en el siglo II antes de cristo oprano elogia la pesca y su productos y Aristóteles menciona 110 clases de pescados de los que se consumía un gran variedad de ellos: dorada, rodaballo, sardina, murena, pez espada, esturión, congrio salmonete, atún, pulpo, crustáceos y moluscos, los preparaban de formas muy diversas cosidos en lecheo con vino rellenos de queso, cebolla, hongos y hierbas aromáticas, también solían consumir cazuela de pescado con aceite de oliva y cosido sobre leña, plato milenario inventado por los mismo pescadores.
Los capos de Grecia tenían escasa vegetación, por lo que no había bueyes y vacas para engordar, si no que se empleaba en labores de labranza en cambio si se consumía cordero y cabrito cosidoal espetón y se empleaba la leche de cabra para hacer queso, también comían el cerdo en diferentes formas y hacían embutidos; dicen que uno de los “siete legendarios cocineros” de Grecia invento la morcilla. Preparaban también diferentes aves como pollo, pintadas, pavo reales, pichones, patos y gansos. Cuenta que chariades de Atenas aprendió estas técnicas en Egipto y las llevo a Grecia.
Encuanto a los productos de la tierra en la antigua Grecia se conocían legumbres y hortalizas diversas como: Abas, lentejas, rábanos, poros, ajos, cebolla, pepinos, espárragos, lechugas y coles. Frutas como higo, pera, manzana y otra importadas del Asia menor, como nueces, membrillos, uvas pasas y dátiles.
El olivo fue un árbol característico de Grecia y por eso el aceite de oliva fue en este...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.