gastronomia

Gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudose piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio dedicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
f. Conjunto de conocimientos yactividades relacionados con la comida, concebida casi como un arte:
un gran profesional de la gastronomía ha abierto un restaurante en la ciudad.
Afición a comer bien.



GastronomíaGastronomía es una palabra que se ha puesto de moda últimamente. Desde los estudios de
gastronomía, hasta las altas gastronomías que supuestamente ofrecen en ciertos
restaurantes, pasando por la gastronomíaque ahora suele incluirse en los festivales
culturales. Gastronomía por todas partes, pero ¿entendemos el verdadero significado de esta
palabra?

La primera definición que tuve en mis manos degastronomía la aprendí en la escuela en la
que estudio. El primer semestre de mis estudios cursé la clase de Teoría Culinaria donde
nos dijeron lo siguiente:

"Gastronomía es el estudio del artedel buen comer"

¿A quien se le ocurrió semejante verborrea? Pensemos.

¿Qué es comer?
Comer es el mero acto de ingerir un alimento, de "llevarse la papa a la boca". Ya hablé en
el artículodel día de ayer acerca de los alimentos e intenté describir que comer implica la
relación entre sentidos, cultura y nutrición. Me gustaría agregar que también es importante
el factor socioeconómicopara determinar la alimentación. Por otra parte un alimento
responde a procesos sociales y psicológicos.

¿Qué sería buen comer?
Partiendo de la definición anterior un buen comer implica que...