gastronomia

Clasificación de los alimentos



Christian Camilo Peña García



Universidad Columbia College


Gastronomía - I semestre
Procesos industriales


2014

La clasificación de losalimentos.
Existen varios tipos de alimentos, estos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados,grasas y aceites, y azúcares, confituras y almíbares.
Pensando en todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oir, ver...)mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo servivo, necesita alimentarse para:
a. Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo
b. Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos,favoreciendo el crecimiento. 

c. Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo. 
Por ello, cada uno de los tipos de alimentos que ya mencione genera y brinda al cuerpohumano lo que necesita para mantenerse saludable y activo. El alimentarse bien es fundamental para el hombre porque ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades; estas enfermedades pueden ser dadaspor exceso de nutrientes, como los macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos)
Según su procedencia, los alimentos pueden ser: 

De origen mineral: El agua y la sal común o de mesa son dosalimentos (en el sentido amplio de la palabra) de origen mineral.

De origen vegetal: las plantas superiores, de las cuales se consumen como alimento varias partes, las raíces (feculentas, yno feculentas), tallos (aéreos, subterráneos, y modificados); hojas, flores, frutos y semillas; las algas; y los hongos (aunque en sentido estricto no son vegetales) por ejemplos: la levadura de cerveza y...