gastronomia

ORIGEN DE LAS HIERBAS

en la antigüedad utilizaban las hierbas gracias a sus propiedades curativas, el medico griego hipocrates, señalo con precisión las cualidades botánicas y curativas de las diversas plantas, en la edad media estas plantas solo se cultivaban en algunos pequeños huertos monasticos pero en el renacimiento, descubrieron toda la gama de hierbas y su importancia culinaria ymedicinal.
Las hierbas aromáticas, se cultivan en casi todos los de zonas templadas y tropicales, incluso en países de climas más rigurosos. El pimiento, originario de Centroamérica se cultiva en muchos países, pero fundamentalmente en Kenia y Pakistán.

TIPOS DE HIERBAS


ALBAHACA: es una hierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativa de Irán, India y otras regiones tropicales deAsia, que lleva siendo cultivada varios milenios.





LAUREL: Laurus nobilis, laurel o lauro es un arbusto o árbol perenne de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina.MENTA: Es un género de hierbas comestibles apreciadas por su aroma refrescante, bastante utilizadas en el arte culinario, en la industria de productos bucales y en la industriaalimentaria en general. El consumo de esta hierba o sus derivados produce una sensación de frío en la boca y las vías respiratorias. Su aroma es estimulante del apetito. Es un género que procede de Asia central y del Mediterráneo.





PEREJIL:  Es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
Seencuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda Europa y en parte de Asia Por otro lado cabe añadir que tiene muchas vitaminas, A, B1, B2, C y D y que cuenta también con un uso medicinal y de hecho el perejil se suele utilizar por sus propiedades diuréticas.




OREGANO: Es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizadaen la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, estas son nativas del mediterraneo.





CILANTRO: Llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae.
Sus orígenesparecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa. 

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ROMERO: es una especie del género Rosmarinus de la familia Lamiaceae, cuyo hábitat natural es la región mediterránea. tiene propiedades medicinales y está recomendado para las afecciones hepáticas y digestivas.



TOMILLO: es un género con alrededor de 1500 especies de plantasaromáticas herbáceas y perennes, conocidas comúnmente como tomillo, de la familia de las teneadas (Lamiaceae). Son nativas de las regiones templadas de Europa, África del Norte y Asia.











HINOJO: El hinojo es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa delmar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre.





MEJORANA: Origanum majorana, comúnmente llamada mejorana o mayorana, es una hierba perenne de la familia lamiaceae, cultivada por su uso aromático, que recuerda al pino y a los cítricos. Su hábitat natural es el este de Asia y la región mediterránea, su cultivo está muy extendido en España donde vegeta en zonas soleadas y secas....