Gastronomia

Pastel de cumpleaños, Pizza, Una galleta grande y empalagosa con pedazos de chocolate estos son algunos de los alimentos que para las personas que padecen de la enfermedad celíaca no son comunespoder comerlos

¿Por qué? Debido a que contienen un tipo de proteína llamada gluten, que causa problemas para las personas que padecen esta enfermedad.


¿QUE ES LA ENFERMEDAD CELIACA?
|Laenfermedad celíaca es una intolerancia al gluten y más concretamente a una de sus fracciones proteicas o componentes, llamada |
|gliadina (La gliadina es una glucoproteína presente en trigo y otroscereales). El gluten forma parte de las proteínas del trigo. |
|Estos pacientes tienen también intolerancia, aunque en menor grado, a otras proteínas contenidas en otros cereales como: centeno, |
|cebaday avena. |
|Cuando estas personas comen gluten, la reacción del sistema inmune a laproteína erosiona y destruye gradualmente las vellosidades |
|del intestino delgado. |Las personas con enfermedad celíaca pueden tener más propensión a desarrollar otras enfermedades, como por ejemplo la enfermedad tiroidea, diabetes, lupus y ciertos tipos de cáncer.


¿Quécaracterísticas tiene esta intolerancia?
| |
||
||
| |
|Esta intolerancia...