Gastronomia

CEFALOPODOS

Los cefalópodos son una clase de invertebrados marinos dentro del filo de los moluscos. Existen unas 700 especiales, comúnmente llamados pulpos, calamares, sepias y nautilos
Calamar,Chipirón, Jibia, Sepia, Pulpo.
Los cefalópodos son una clase de moluscos marinos de cuerpo simétricos, cabeza grande con fuertes mandíbulas y una corona de tentáculos o brazos con ventosas; elverdadero pie forma embudo en el extremo anterior del manto.
 En la mayoría hay una bolsa con tinta que desemboca en la cavidad paleal. Casi todas las formas actuales carecen de concha externa.
 Sedividen en dos subclases: la de los dibranquiales, con los órdenes de: los decápodos, las sepias, calamares y voladores; y octópodos, los pulpos. La otra subclase es la de los tetrabranquiales, con unorden viviente, los nautiloideos.
 Ambas subclases tienen representantes fósiles, que dominaron los mares paleozoicos y abundaron también en la era Mesozoica: de los dibranquiales están los belemnites, ylos nautilos y los amonites en los tetrabanquiales.
Ejemplos: pluma del calamar o el jibión de la sepia. la sepia, el calamar o las potas.

MOLUSCOS
Los moluscos son un filo de animalestriploblásticos, no segmentados y con simertría bilateral primitiva, que en muchos de ellos ha desaparecido por un arrollamiento helicoidal secundario.
Son animales de cuerpo blando (divididos en cabeza, masavisceral y pie) con tres características únicas en el reino animal por las cuales se identifican:
* Un pie muscular.
* Una concha calcárea secretada por un integumento subyacente llamadomanto, en ocasiones ausente.
* Un órgano de alimentación llamado rádula (formada por hileras de dientes quitinosos curvos).
 Tienen el cuerpo dividido en cabeza, no siempre diferenciada, masavisceral y pie; éste musculoso, de los forma diversa, posición ventral y utilizado, en general, como órgano de movimiento. La masa visceral está envuelta en un manto que segrega una concha caliza, casi...