gastronomia

ALUMNA: Magali Arzube Meza
MATERIA: Cocina Nacional
PROFESOR: Carlos Matute

Investigar sobre la temperatura de cocción de proteínas

Pescados y mariscos
Los peces de aleta se debencocinar a una temperatura interna de 145° F (63° C). Si no tiene un termómetro para alimentos o cuando su uso no sea apropiado, siga estos consejos para determinar cuándo está cocido el pescado.
•Cocine el pescado hasta que esté opaco (blanco leche) y se deshaga con el tenedor.
• Cocine camarones, langostas y ostiones hasta que alcancen el color adecuado. La carne de los camarones y laslangostas debe tener un color opaco (blanco leche). Los ostiones deben estar opacos (blanco leche) y firmes.
• Cocine las almejas, mejillones y ostras hasta que se abran, lo cual es señal de que estáncocidos. Deseche los que no se hayan abierto.

Comer pescados y mariscos crudos es peligroso, las mujeres embarazadas y sus bebés no nacidos corren peligro si ellas comen pescados o mariscos crudos oque no están bien cocidos. Las futuras mamás deben evitar consumir peces de aleta o mariscos crudos o que no están bien cocidos (incluidas ostras, almejas, mejillones, ostiones, sushi y sashimi).Cocine la carne de res y pollo crudos hasta que alcancen temperaturas internas seguras. Utilice siempre un termómetro para alimentos limpio para tomar la temperatura interna de éstos. Asegúrese de quepenetre bien en la carne pero que no salga por el otro lado y toque la bandeja. Cocine la carne de res y de pollo a las siguientes temperaturas:

Carne de res
• Cocine asado o bistecs de res,ternera y cordero a una temperatura mínima de 145° F (63° C).
• Cocine asado y chuletas de puerco a una temperatura mínima de 160° F (71° C).
Carne de res molida
• Cocine la carne molida de res,ternera, cordero y cerdo a una temperatura mínima de 160° F (71° C).
• Cocine la carne molida de pollo a 165° F (74° C).
Carne de pollo

• Cocine el pollo entero a 165° F (74° C), introduzca el...