gastronomia

¿Porque Estudiar una Carrera de Gastronomía?

Durante los últimos años, la demanda de profesionales especializados en el arte culinario se ha incrementado considerablemente. Al contar con un campo de trabajo tan amplio y diverso que abarca desde afamados restaurantes hasta la industria de la alimentación, el estudio de la ciencia gastronómica se ha convertido en una excelente opción para eldesarrollo profesional de los jóvenes mexicanos. Es importante destacar que esta disciplina exige prestar especial atención a las tendencias del mercado y adaptar el producto a las necesidades del cliente, pero también demanda difundir las tradiciones gastronómicas y, ante todo, tener en cuenta la tabla nutricional a la hora de preparar los platillos.

Escuelas de Gastronómia.

En México existeninstituciones educativas dedicadas exclusivamente a la formación en el ámbito gastronómico, las cuales ofrecen la posibilidad de forjar profesionistas doctos en dicha área. Estas instituciones enfocan su enseñanza a la planeación y operación de establecimientos de alimentos y bebidas, la prestación de servicios con calidad y excelencia, así como a la investigación de la cultura culinaria.

EnASPIC, Escuela de Gastronomía dedicada a formar expertos en el arte culinario, se conforma principalmente por cuatro especialidades como son CHEF (12 meses), CHEF INTERNACIONAL (24 meses), CHEF UNIVERSAL ( 24 meses), Chef Patissier & Chocolatier (18 meses), sin faltar de mencionar los cursos de formación continua en gastronomía impartidos durante todo el año.

Demanda del consumo de alimentos ybebidas.

La demanda del consumo de alimentos y bebidas fuera del lugar habitual de residencia lleva, por sí misma, a dos formas de clasificación. La primera de ellas es la ejercida conjuntamente con la demanda de alojamiento misma que se desarrolló a la par con el surgimiento de los viajes pero cuya importancia ha crecido en la época moderna, ya que anteriormente el viajero tenía que llevar suspropios alimentos a los lugares en los que se alojaba por una noche o más; debido a lo anterior, la mayor parte de los establecimientos de hospedaje comenzaron a ofrecer al viajero este servicio y continuaron haciéndolo hasta el surgimiento del turismo. Es por ello que actualmente la gastronomía, ciencia y arte del buen comer, está teniendo en muchos países una creciente importancia originada porla apertura de numerosos hoteles y restaurantes que demandan la formación de personal especializado, calificado y prestación de servicios de alimentos y bebidas de carácter comercial que da lugar al desarrollo de este fenómeno social.

El segundo tipo de demanda de comidas y bebidas se ha desarrollado en la medida en que las necesidades de la vida contemporánea obligan a los trabajadores de laciudad a consumir al menos un alimento fuera de su domicilio, o bien, porque debido a la elevación del nivel de vida en las zonas urbanas, los hoteles y restaurantes se han convertido en sitios para concertar negocios o para celebrar reuniones de tipo social.

En la actualidad, la influencia del fenómeno turístico se deja sentir en diferentes ámbitos (económico, social, cultural, entre otros). Elcaso de la industria restaurantera no es la excepción, ya que se ha vuelto un complemento indispensable que contribuye a la satisfacción del turista. La gastronomía ha pasado así a ser un factor fundamental para el turismo, como lo han comprobado los países líderes en el ámbito, tal es el caso de Francia, , España y los Estados Unidos. El turismo en México es una actividad económica importantepara el país y es una de las mayores en el mundo, colocada en décimo lugar a nivel mundial en términos de llegadas de turistas internacionales, con 21,5 millones de visitantes en 2009. En los que se cuida que la comida que ingieren los comensales sea extremadamente sana, dado que el cambio de estilo de vida, sobre todo cuando se recorren varios países, puede acarrear trastornos, tanto porque no se...