Gastronomia

SERVICIOS GASTRONOMICOS ACTIVIDAD SEMANA 1
1. Selecciona un tipo de servicio gastronómico de tu ciudad.
RESTAURANTE CONOSUR
* Tipo de servicio seleccionado
Un restaurante de comida informal donde todo es servicio en forma de cono y donde todo se puede comer con la mano
* Productos ofrecidos por el establecimiento.
Tanto los Temakis (conos de sushi ) como los conos de (patacónverde frito) rellenos de ingredientes muy latinos. Y los conos de Rice Krispie (conos de turrón) con helados artesanales
* Las características más representativas en cuanto a:
PRODUCTOS: Son de excelente calidad además de la variedad en la carta que ellos tienen se pueden combinar de acuerdo al gusto del cliente .
SERVICIO: Tienen servicio a domicilio y es muy rápido, en los restaurantesel servicio es optimo, también ofrecen servicio de catering, cumpleaños shower, un evento paras una marca o una fiesta para la oficina.
AMBIENTE: Las locaciones son cómodas y tienen un estilo asiático

CLIENTES POTENCIALES: En Bogotá tienen una amplia zona que abarca los estratos
Más altos universitarios oficinas ejecutivos
2. Cuantas empresas de catering existen en tu ciudad ycuales son los servicios que ofrece, tipos de eventos que cubren, y los aspectos que ofrecen a sus clientes.
En Bogotá existen más de 100 empresas de catering .
Los servicios que ofrecen:
-Desayunos, Almuerzos, cenas, Refrigerios, asados campestres, servicio de meseros, alquiler de menaje, servicio de fotografía y sonido profesional alquiler de carpas, lugar donde se realice el evento dentroo fuera de la ciudad, logística.
Tipos de eventos que cubren:
Eventos empresariales, Familiares, Sociales , Colegiales, Casinos empresariales, Cafeterías para empleados, montajes en restaurantes ,etc. Bodas, quince años, Aniversarios, cumpleaños, Promoción de un producto, Primeras comuniones .
Aspectos que ofrecen a sus clientes:
Presentan la oferta de servicio al cliente: Espaciossalones y ofrecen el menú
Elaboran una cotización: ]Se confirma con el cliente el servicio solicitado se elabora un presupuesto especificando los servicios que se ofrecerán, Espacios, Equipos , Alimentos, Bebidas, detallando día cantidad de personas
Concretar la negociación: Una vez el cliente acepta las condiciones se realiza el contrato y la facturación .
Difundir información de losservicios: Una vez esta confirmado el servicio, el director de servicios gastronómicos pasara la información por medio de instrucciones escritas a los diferentes servicios, para su programación y alistamiento.
Al chef en cocina para garantizar los alimentos
Al jefe de mesa en servicios para garantizar la atención
Al coordinador de logística, para el transporte e instalación de mobiliario
3. Deacuerdo con los aspectos que involucra la tendencia en la prestación de un servicio gastronómico que aspectos innovadores y diferenciadores que Andrea podría implementar en su negocio.
En la actualidad son varias las tendencias en materia de estilos de ambientación el denominador común es la necesidad de diferenciarse de la competencia logrando una identidad definida y propia. Mas allá delestilo especifico que se elija, am lo que se apunta es a crear una experiencia para los sentidos, que permita que los clientes puedan establecer un vinculo emocional con el lugar.
Dentro de este marco, surgen variadas tendencias, según el tipo de comida que se ofrece, el público al que se dirige, la zona geográfica en donde está ubicado el local, etc. Lo más importante, en este sentido, es lograrconstruir una propuesta que satisfaga al mismo tiempo todas las necesidades operativas, de servicio y de marketing del local.
En los últimos años, la tendencia generalizada en materia de arquitectura gastronómica es la sectorización: esto es, la creación dentro del mismo salón de distintos espacios con diferentes climas y niveles de intimidad, generados a través de la utilización de distintos...