Gastronomia

omiaGASTRONOMIA DE GUANAJUATO

ALIMENTOS: La población acostumbra las carnitas de cerdo estilo Jalisco (rojas), birria, menudo, chicharrones duros y de lonja, pan de maíz, pambazos, rosquillas,gorditas de horno, gordas de elote, enchiladas, atoles, los encurtidos, frutas en vinagre de piña y manzana, y el mole rojo al estilo muy propio de la región, el cual es reservado para las comidas defiesta.
El día de Todos los Santos y de Muertos, el fiambre: fruta en vinagre con embutidos de cerdo y desde luego, el postre muy leonés, el guayabate o cajeta de guayaba con camote morado.GOLOSINAS: Se consumen principalmente los dulces de elaboración familiar, como las frutas cubiertas, las cocadas, las conservas, las jaleas, las buñuelos, el camote cocido y, el arroz con leche. Y, noolvidamos, las "chivitas" o palomitas de maíz con mantequilla. Y, cada vez son más raros los vendedores, que anuncian con gritos la venta de sus Productos: Raíz Camote achicalado en miel de piloncillo, y las"Jáletinas" en sus vistosas portaviandas de cristal.
PAN DE DULCE: Los panes tradicionales llevan los sugestivos nombres de: elotes, chamucos, novias, pelonas, conchas, amores de granillo,chorreados, sevillanos, roscos de canela y de vapor, cuernos, bolas y cajas de manteca, calzones, ladrillos, cáscaras, y pellizcos. Y, ¡qué decir de las puchas (rosquillas glaseadas de pan elaborado concarbonato) que tradicionalmente acompañan los helados!
ANTOJITOS: "Guacamayas" - torta o emparedado de duro de puerco con salsa -, "los Caldos de Oso" y las "Bombas" - Pedazos de jícama y queso fresco enjugo enchilado de limón y vinagre, Las "Chalupas" - Pepino con cebolla, queso y vinagre, los Tacos de chorizo, pastor y de bistec.
BEBIDAS: La bebida tradicional es la Cebadina, agua fresca decebada a la cual se le agrega bicarbonato de sodio al momento de consumirla.

Cebadina
Caldos de Oso
Enchiladas mineras
Cajeta de Celaya, dulce hecho a base de leche de cabra (o vaca) quemada o...