Gastronomia
Páginas: 2 (315 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
Biografía de Alain ducasse – Chef francés
Alain ducasse
Nacido en 1956 en el suroeste francés, Ducasse es el grande entre los grandes, la viva imagen del hombre hecho a sí mismo.Comenzó a trabajar con 16 años, obteniendo sus conocimientos de la cocina provenzal y mediterránea y fijándose en Alain Chapel como maestro espiritual.
Negocios
En 1981, Alain Ducasse sehace cargo de la cocina de La Terrasse, restaurante del Hotel Juana, en Juan-les-Pins, que obtendría en 1984 dos estrellas en la Guía Roja de Michelin (manual de cabecera para losgourmets). Sin embargo, sería en el Hotel de París de Montecarlo donde adquiriría su prestigio internacional al dirigir Le Louis XV, primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellasMichelin (máxima distinción de la guía).
Y éste sería el comienzo de una carrera meteórica inigualable: en 1998 se convirtió en el primer chef ‘seis estrellas’, ya que obtuvo tres estrellasMichelín por su establecimiento Alain Ducasse del Hotel du Parc de París (abierto en 1996) y otras tres para el monegasco Le Louis XV. Sin embargo, estas distinciones no serían más que lapunta del iceberg: hoy Ducasse posee el mayor complejo de restaurantes de lujo del mundo, que incluye más de 20 locales en diferentes puntos de Europa, América, Asia y África
Reanudó oincluso llego a crear con algunos de sus asociados:
La cadena hotelera “Châteaux et Hôtels de France” especializada en los hoteles de encanto.
cinco hoteles a los que puso nombre propioveinte restaurantes de muy de alta gama a través del mundo (restaurante “Plaza Ateneo” a París, restaurante “Alain Ducasse at the Essex House” a Nueva York, restaurante “Le Louis XV” àMonaco, en Tokio), tres de ellos recogen tres estrellas de la Guía Michelin;
un centro de formación;
una escuela de cocina;
y últimamente un 20% de la sociedad de cartera Vega Finance.
Alain ducasse
Nacido en 1956 en el suroeste francés, Ducasse es el grande entre los grandes, la viva imagen del hombre hecho a sí mismo.Comenzó a trabajar con 16 años, obteniendo sus conocimientos de la cocina provenzal y mediterránea y fijándose en Alain Chapel como maestro espiritual.
Negocios
En 1981, Alain Ducasse sehace cargo de la cocina de La Terrasse, restaurante del Hotel Juana, en Juan-les-Pins, que obtendría en 1984 dos estrellas en la Guía Roja de Michelin (manual de cabecera para losgourmets). Sin embargo, sería en el Hotel de París de Montecarlo donde adquiriría su prestigio internacional al dirigir Le Louis XV, primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellasMichelin (máxima distinción de la guía).
Y éste sería el comienzo de una carrera meteórica inigualable: en 1998 se convirtió en el primer chef ‘seis estrellas’, ya que obtuvo tres estrellasMichelín por su establecimiento Alain Ducasse del Hotel du Parc de París (abierto en 1996) y otras tres para el monegasco Le Louis XV. Sin embargo, estas distinciones no serían más que lapunta del iceberg: hoy Ducasse posee el mayor complejo de restaurantes de lujo del mundo, que incluye más de 20 locales en diferentes puntos de Europa, América, Asia y África
Reanudó oincluso llego a crear con algunos de sus asociados:
La cadena hotelera “Châteaux et Hôtels de France” especializada en los hoteles de encanto.
cinco hoteles a los que puso nombre propioveinte restaurantes de muy de alta gama a través del mundo (restaurante “Plaza Ateneo” a París, restaurante “Alain Ducasse at the Essex House” a Nueva York, restaurante “Le Louis XV” àMonaco, en Tokio), tres de ellos recogen tres estrellas de la Guía Michelin;
un centro de formación;
una escuela de cocina;
y últimamente un 20% de la sociedad de cartera Vega Finance.
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