Gastronomia

PRESENTACION
La gastronomía de los diferentes países mencionados en el siguiente trabajo es reconocida a nivel mundial como las más importantes, por su refinamiento, exquisito gusto, excelente presentación, y gracias a la variedad, que se da en la diversidad de platos a nivel mundial
Como fruto de la evolución histórica, la gastronomía ha ido reinventándose, con el paso del tiempo, con losmovimientos sociales, políticos, o artísticos
Actualmente existen diferentes estilos de cocina, y con ellos muchas tradiciones regionales, por lo tanto, es un poco difícil hablar de la cocina como un algo unificado, existen numerosos platos regionales que son conocidos a nivel nacional, y muchos de estos platos, tienen múltiples orígenes.
La gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la culturade los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía francesa, italiana, peruana, china, mexicana, española etc. Y en cada uno de estos países la gastromia tiene sus máximos representantes que se encargan de hacer que la comida de su país se haga conocida en otros lugares del mundo. Todas cuales, mismas que se han idopopularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos. Los cuales han logrado imponerse, en paladares nacionales e internacionales de la más alta exigencia en tratándose de sabor y distinción por la presentación.

1.- COCINA EUROPEA
FRANCIA
1.1.- PAUL BOCUSE
Nació el11 de febrero de 1926 en collonges-au-mont-d'or, en el seno de una de una familia de chefs, que desde 1700 han pasado de padre a hijo la profesión y han mantenido su restaurant en lyon, Francia. Su aprendizaje lo realiza en principio junto al chef claudemaret en su restaurant soierie, en lyon. Allí aprende a comprar, criar, cosechar y sacrificar a los animales utilizados en su cocina. En 1944 fuesoldado en la premiere división française. En el año 1945 participo en la marcha victoriosa en parís. Continúa su aprendizaje en el restaurant col de lúere con la mêrebraizer. Durante los años 50, finalizo su aprendizaje bajo la tutela del gran chef fernandpoint.
En 1961, ganó su primera estrella michelin y el premio "meilleurouvrier de france", este mismo año, se dedicó a mejorar su restaurantfamiliar y consigue la segunda estrella michelin. En 1965 recibió su terceraestrella, y mantiene el objetivo de recuperar los derechos sobre el nombre familiar (bocuse) que su abuelo vendió en 1921. Cuando lo consigue, bautizó a su restaurantauberge de collognes simplemente comopaulbocuse.
De esa época data su fama como creador de la nouvellecuisine, de la cual renegó con vehemencia. Esta,afirmó, quiere decir "nada en el plato, todo en la cuenta". Anunció la extinción de lo que fue una moda, erosionada por exageraciones de todo tipo. En 1975 el entonces presidente de francia, valérygiscardd'estaing, lo condecoró con la medalla "légiond'honneur" y para la ocasión creo su famosa sopa trufada. En 1979, se dedica a la creación y fabricación de vinos, champaña, te, mermeladas y jaleas, que sedistribuyen a nivel mundial. En 1982, representa a francia y establece un restaurant en epcot center, enorlando, estados unidos.
Entre sus libros destaca la cuisine du marché 1976. En 1987, fue condecorado por jacqueschirac con la presea "officier de la légiond'honneur y en ese mismo año fue honrado con la visita del presidente francés. En este mismo año, crea el concurso mundial dechefs: bocused¨or siendo éste uno de los mayores trofeos que puede obtener un cocinero. En 1989, es elegido por "gault&millau" como el chef del siglo y a su restaurant como: "thefirst restaurant in theworld". en 1990 fue nombradopresidente de la escuela de artes culinarias en lyonfrancia, "ecully". el 30 de marzo de 2010 paulbocuse fue nombrado el chef del siglo por el culinaryinstitute of america, la...