Gastronomia

En esta recopilacion de hojas nos habla acerca del mexico prehispánico , la alimentación diaria, nos platica brevemente como era un dia normal en la vida del náhuatl , sin desayuno, solo al medio dia había un breve descanso para beber el atoli, mientras en el hogar se hacia lo propio , asear el hogar, se menciona que huitzilopochtli fue concebido por Cuatlihue mientras esta, barria. Moctezumafue elegido tlatoani mientras barria el templo.
En el códice florentino vemos esta pequeña descripción de cómo se lograba una tortilla. Moleras al igual que quizlatli la germinadora que lo hizo con los huesos del padre de quetzalcoatl en el metlali- cogerías el testal engrandeciéndolo a palmas rítmicas para entregarlo a Xiuhtecuhtli dios viejo del fuego; nadie la riega , nadie la cultiva,entrando al mundo prehispánico conocemos esta leyenda de copil (diadema corona), hijo de la hechicera malinalli, llego buscando a huitzilopochtli en venganza por haber dejado a su hermana, este fue muerto y su corazón tirado al fondo del lago, el sacerdote al ver posada al águila, allí la tribu encontró asiento perenne , y el nopal entro en la dieta heráldica de los mexicanos , manos quirúrgicas sinosuficiente en la ceremonia de tlacaxioehualiztli(desolladura de hombres, febrero – abril).
El maguey , con las puntas de esta planta los sacerdotes se punzaban las carnes , las mujeres lo usaban como finas agujas; a la diosa mayahuel se le atribuye haber punzado el corazón para que emane la sangre blanca del anecuhtli, su consumo era reservado únicamente a los ancianos , siendo contemporáneo dela caída de tula, los poemas lo relación con la caída de quetzalcoatl,las residentes del mexico prehispánico se procuraban este como endulzante para tamales elotes y chocolates; la laguna del valle de mexico les proveyó de caviar de ahuauhtli, charales, ranas, patos,las chinampas comienzan a dar legumbres entre estos el tomate , nombre que se la da debido a la forma que tiene;ya en los mercados dela época encontramos a los pochtecas “mercaderes” que bien podían ser espias del taltoani que tenían su deidad yacatecutli , lo honraban echándose sangre en las orejas y sus bastones.
La visita a coatlicue
En esta parte encontramos una pequeña apología acerca de cómo Moctezuma queriendo tributar de los que fue precedido envía a la madre de huitzilopochtli , dadivas a entregar , a chicomoztoc ,lugar de donde se quedaron los niños y ancianos, posiblemente en zacatecas , muy cerca del municipio de Villanueva. Referencia hace a que la grandeza azteca no deja nunca de develarse
Comienza el mestizaje
Pero no hablamos del teocuitlatl , ni del ta´kin con los mayas (mierda del sol), hablamos ciertamente de los diferentes productos que se importaron (entre estos el cerdo y sus derivados) yexportaron por medio de la iglesia, de los ojos sorprendidos conocemos el pimenton de España y la paprika en parte de Alemania , sin olvidar
Semillas maíz frijol , huantli
De los frutos tenemos jitomate chile calabaza piña papaya anona chirimoya guayaba mamey etc
Raices guacamote yuca camote jicama raíz de chayote
Del azúcar importado tenemos las conservas en almibar nacidas precisamente delas manos delicadas de las monjas.
El aguacate “del fuerte” tenemos una historia como llego a “poblar” en casi el resto del mundo ja, vinieron viajeros pero el que pudo obtener el mejor de los aguacates fue el horticultor carl Schmidt , encontrándolo en Atlixco, puebla, resisitiendo a las heladas en california ,del tomate podemos señalar que se conocía por ser venenoso en los eeuu , en laactualidad producen casi un millón de toneladas , estos se adaptaron a un minuta : la hora del aperitivo, por la parte de las raíces podemos pensar en la jicama con limón y chile , el camote tatemado con piloncillo y que admite con gracia los prefumes de la pina fresa y guayaba, raro eran las enfermedades tiroidea , al contrario los nahuas eran longitipicos, apenas se comia para sobrevivir, ahora bien...