GASTRONOMIA

GASTRONMIA
Hidalgo es una fuente inagotable de sabores. Y es que su gastronomía puede satisfacer desde un simple antojo hasta el hambre más feroz. Los amantes de la carne podrán disfrutar de unabarbacoa de carnero al pie del horno clavado en la tierra, al más puro estilo prehispánico, o de un trozo de delicioso tasajo o cecina.
Para ampliar la fiesta de sabores también puedes probar losmixiotes, carne enchilada de pollo, carnero o conejo envuelta en una fina tela extraída del maguey, cocida al vapor y servida con nopales en escabeche y tortillas calientes hechas a mano. Pero si realmentequieres ir más allá debes probar los escámeles, huevecillos de hormiga roja fritos en mantequilla o capeados con huevo. Este platillo prehispánico se disfruta de febrero a mayo, antes de que caiganlas lluvias.
El mítico maguey también sirve para preparar otras delicias culinarias como los mixiotes que pueden ser de carne de res, cerdo, ave o pescado. Y ya iniciados en el gusto por lo bueno, hayque hacerle un lugar especial a la barbacoa, cuya elaboración implica todo un largo proceso para dejar lista la deliciosa carne de carnero y el inigualable consomé y la deliciosa salsa borracha que laacompañan.
Un platillo hecho mediante un proceso similar al de la barbacoa es el llamado Ximbo, que es un pescado envuelto con pencas de maguey y horneado en un horno subterráneo. Este tipo demanjares son muy abundantes en el estado, pues en sus variadas presas y cuerpos de agua hay abundancia y variedad de peces de agua dulce que se usan en la dieta diaria.












COSTUMBRES:
El estado deHidalgo comparte costumbres con las regiones vecinas, hecho que ha enriquecido su cultura y lo ha convertido en un destino que no puedes dejar de conocer. 
Aunque la principal filiación de algunos delos habitantes del estado es la otomí, otras lenguas y grupos también conviven en su territorio, pues no hay que olvidar que hoy las etnias son el resultado de un largo proceso de historia y de...