gastronomico

FEHGRA
ARGENTINA

FEDERACIÓN EMPRESARIA
HOTELERA GASTRONÓMICA
DE LA REPÚBLICA ARGENTINA

CONSEJO FEDERAL
DE INVERSIONES

empleados

PROCEDIMIENTOS
PARA LA GESTIÓN
DE LA CALIDAD,
SEGURIDAD E HIGIENE
DE ALIMENTOS

FEHGRA
ARGENTINA

FEDERACIÓN EMPRESARIA
HOTELERA GASTRONÓMICA
DE LA REPÚBLICA ARGENTINA

CONSEJO FEDERAL
DE INVERSIONES

empleados

PROCEDIMIENTOS
PARA LAGESTIÓN
DE LA CALIDAD,
SEGURIDAD E HIGIENE
DE ALIMENTOS

Libonati, Miguel
Procedimientos para la gestión de la calidad, seguridad e higiene de alimentos :
empleados / Miguel Libonati ; María Julia Bacigalupo ; Mariela Wagner - 1a ed. Buenos Aires : Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República
Argentina, Consejo Federal de Inversiones, 2006.
68 p. ; 30x21 cm.
ISBN987-23139-1-1
1. Alimentos-Gestión de Calidad. I. Bacigalupo, María Julia II. Wagner, Mariela
III. Título
CDD 363.192
Fecha de catalogación: 12/09/2006

Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina

Consejo Federal de Inversiones

COMITÉ EJECUTIVO
Presidente

ASAMBLEA
JUNTA PERMANENTE

DR. MARIO ZAVALETA
SECRETARÍA GENERAL

Vicepresidentes
DRA. ELENA BOENTEARMANDO ZAVATTIERI

Secretaría General
ING. JUAN JOSÉ CIÁCERA

DR. FRANCISCO COSTA
Dirección de Coordinación

Secretario
DR. FERNANDO DESBOTS

ING. MARTA VELÁZQUEZ CAO

Tesorero
DR. RICARDO RIMOLDI
Prosecretario
LIC. MARCELO GIOVANNONI
Protesorero
VÍCTOR RODRÍGUEZ
Secretario de Actas
ALDO SIALLE
Comisión Revisora de Cuentas
ANTONIO ROQUETA
LIC. JUAN PEDRO MASUT
ING.ALFREDO ANGIULLI

Procedimientos para la Gestión de la
Calidad, Seguridad e Higiene en
Alimentos.

CARLOS TREMSAL
CARLOS FRANCANO

FEHGRA
ARGENTINA

Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina

Consejo
Federal de Inversiones

Larrea 1250 (C1117ABJ)
Buenos Aires - Argentina
Tel.: (54-11) 4822-7733
Fax: (54-11) 4822-7807
E-mail: informes@fehgra.org.arwww.fehgra.org.ar

San Martín 871 (C1004AAQ)
Buenos Aires - Argentina
Tel.: (54-11) 4317-0700
Fax: (54-11) 4315-1238
E-mail: cfi@cfired.org.ar
http://www.cfired.org.ar

Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y el Consejo
Federal de Inversiones. Prohibida su reproducción total o parcial.

Editado por © 2006 FEHGRA
y © 2006 CFIPrimera edición
1.500 ejemplares
ISBN- 10 : 987-23139-1-1
ISBN - 13 : 978-987-23139-1-3
Impreso por Titakis Servicios Gráficos
Donato Álvarez 1532.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Buenos Aires, Octubre 2006.
Queda hecho el depósito que establece la
Ley 11.723
Libro de edición Argentina
No se permite la reproducción parcial o total, el
almacenamiento, el alquiler, la transmisión o
latransformación de este libro, en cualquier
forma o por cualquier medio, sea electrónico o
mecánico, mediante fotocopias, digitalización
u otros métodos, sin el permiso previo y escrito
de los editores. Su infracción está penada por
las leyes 11723 y 25446

FEHGRA | CFI
Alianza
estratégica
con presente
y futuro

El 27 de agosto de 2003, en la provincia de San Juan, el Consejo Federalde
Inversiones - CFI - y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la
República Argentina - FEHGRA -, suscribieron un Convenio de Cooperación, con
el objeto de "organizar, desarrollar y promover programas de capacitación
turística de carácter permanente, integral y progresivo, para aplicar en los
distintos estamentos de las actividades turísticas regionales, en el nivel
operativo,mandos medios, gerentes y empresarios".

Este vínculo permitió desarrollar programas de capacitación que contaron con la
presencia de trabajadores, empresarios, directivos y funcionarios del sector, y
lograr, hasta la fecha, la capacitación de 7200 personas en los casi 160 cursos
dictados, lo que reafirma el carácter federal y de desarrollo regional que
promueven ambas instituciones.

El...