Gastronomía

Fray Bernardino de Sahagún
Nació en Sahagún, en el reino de León, España, entre 1499 y 1500. Se dice que su apellido era Ribeira, y lo cambió por el nombre de su villa natal.
Estudió en laUniversidad de Salamanca. En 1529 se desplazó a América e inició el estudio de la lengua de los indígenas mexicanos. Con una finalidad estrictamente catequística escribió en lengua náhuatl Psalmodia cristianay sermonario de los Santos del Año (1583). Su obra fundamental es Historia general de las cosas de Nueva España, recopilación en doce tomos de costumbres, mitos y leyendas aztecas. Lo más destacablede este tratado es el método de investigación empleado, precursor del que aun hoy aplican los etnólogos, ya que confeccionó un cuestionario previo, seleccionó a los informadores y recurrió aintérpretes nativos que escribían al dictado náhuatl. En su día, la Iglesia confiscó la obra al considerar que se oponía a la labor misionera.
Además de ser un misionero franciscano ejemplar, destaca entre suscompañeros particularmente por su gran labor en el campo de la historia y de la etnografía mexicana.
Aprendió a la perfección el náhuatl, el idioma de mayor difusión entre los indígenas. Sin dejarde ejercer su ministerio sacerdotal, atendió también a otros encargos en la capital y en otros conventos; pero su tarea principal fue la enseñanza y la investigación. Durante unos cuarenta años fueprofesor y, por temporadas, rector del Imperial Colegio de Santa Cruz de Tlatelolco para la formación de indios y del clero local.
Desde 1540 se consagró con inteligencia, método y tenacidad a la granobra de su vida: el estudio de las cosas del México precortesiano, llegando a escribir, entre 1547 y 1577, la Historia general de las cosas de Nueva España. Con la consulta permanente de ancianosrespetables, de sus alumnos trilingües (náhuatl, castellano y latín) y de escribanos, logra recopilar y describir todo lo que se refiere a la vida de los antiguos mexicanos: creencias religiosas,...