Genómica nutricional

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Índice

Tabla de Abreviaturas 3
Introducción 4
Antecedentes 5
Proyecto Genoma Humano 5
Revisión de Mecanismos Genéticos Básicos 5
Variaciones Genéticas, Mutaciones y Polimorfismos 7
Genes y Riesgo de Enfermedad 7
La Genómica Nutricional 9
Las Otras “-ómicas” 10
Enfermedad y Nutrición: Una Relación Compleja 11
Polimorfismos de Nucleótido Sencillo 12
Componentes Bioactivosde la Dieta 13
Epigenética Nutricional 16
Genómica Nutricional y Enfermedad Cardiovascular 18
Genómica Nutricional y Alimentos Funcionales 20
Retos y Oportunidades para el Profesional en Nutrición 21
Aspectos Éticos y Legales 24
Conclusiones 26
Bibliografía 29
Anexos 31
Anexo 1 32
Glosario de Términos Básicos de Genética 32

Tabla de Abreviaturas

ADA | American DieteticAssociation |
ADN | Ácido Deoxiribonucleico |
ARN | Ácido Ribonucleico |
ARNm | ARN mensajero |
ARNr | ARN ribosomal |
ARNt | ARN de transferencia |
ECV | Enfermedad Cardiovascular |
EE.UU. | Estados Unidos de Norteamérica |
FT | Factor de Transcripción |
PNS | Polimorfismo de Nucleótido Simple |
PGH | Proyecto Genoma Humano |

Introducción

A pesar de la ampliainvestigación en torno a las causas ambientales de las enfermedades, se ha reconocido que no todas las personas expuestas a los factores de riesgo para cierta enfermedad la desarrollan. Por ejemplo, aunque es bien aceptado que fumar causa cáncer de pulmón, solo de un 10% a un 15% de los fumadores son diagnosticados con dicha enfermedad. De allí, la importancia que ha tomado el impacto diferencial de lasusceptibilidad genética en la etiología y patogénesis de enfermedades comunes, como las cardiovasculares y el cáncer (Patterson, Eaton, & Potter, 1999).

No obstante, los diseños experimentales muchas veces analizan únicamente los genes o el ambiente. Esta deficiencia ahora puede ser resuelta con tecnologías modernas que permiten considerar ambos factores de manera simultánea (Mutch, Wahli,& Williamson, 2005).

Dentro de este marco es donde la genómica nutricional empieza a tomar gran relevancia, pues es la encargada de estudiar la interrelación entre la nutrición y el genoma. En la medida en que se disponga de la información genética de los individuos, se irá redefiniendo el concepto actual de medicina preventiva (Debusk, Fogarty, J. Ordovas, & Kornman, 2005).

La genómicanutricional promete facilitar el establecimiento de: (a) recomendaciones dietéticas que tomen en cuenta la información genómica para la prevención de enfermedades y el envejecimiento saludable, (b) terapias nutricionales individualizadas para el manejo de enfermedades e (c) intervenciones nutricionales en salud pública mejor orientadas (ej. fortificación con micronutrientes que maximicen losbeneficios y minimicen los resultados adversos en las poblaciones humanas genéticamente diversas (Stover & Caudill, 2008).

La profesión de la nutrición se encuentra ante una importante coyuntura que podría aumentar las bases científicas de la práctica clínica, mejorar los resultados terapéuticos, y ampliar significativamente las oportunidades profesionales y económicas de las nutricionistas.Los profesionales en nutrición tienen la posibilidad de aprovechar esta información e influir en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades a nivel mundial (Debusk et al., 2005).

Antecedentes

Proyecto Genoma Humano
Los avances en genética ocurren a un ritmo que desafía nuestra habilidad de comprender y responder a sus implicaciones. La ráfaga de descubrimientos en genéticahumana es, en parte, el resultado del PGH. Este programa de investigación internacional que inició en 1990, tuvo como objetivo principal cartografiar la secuencia de bases químicas que componen el ADN, con el fin de establecer el plano genético básico del ser humano (Patterson et al., 1999).

Gracias a la gran colaboración internacional y a los avances en genómica e informática, en el año 2001...
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