Geografia Carbon

carbohidratos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρον quesolubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía[->0]. Otras biomoléculas energéticas son las grasas[->1] y, en menor medida, las proteínas[->2].
El término "hidrato decarbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua[->3], sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales[->4]. Este nombre proviene de la nomenclatura química[->5] del siglo XIX[->6], ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es unentero=1,2,3... según el número de átomos). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se correspondendo
, en dietética[->7], se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación[->8], aminación, reducción[->9],oxidación[->10], lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad[->11].
Sinónimos
· Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996[->12] el Comité Conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (International Union of Pure and Applied ChemistryHYPERLINK \l"cite_note-0"[1][->13] ) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) recomienda el término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.
· Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa[->14] por polimerización[->15] y pérdida de agua[->16]. El vocablo procede del griego[->17] "glycýs",que significa dulce[->18].
· Azúcares: Este término sólo puede usarse para los monosacáridos[->19] (aldosas[->20] y cetosas[->21]) y los oligosacáridos[->22] inferiores (disacáridos[->23]). En singular (azúcar[->24]) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de mesa.
· Sacáridos: Proveniente del griego σάκχαρον que significa "azúcar[->25]". Es la raíz[->26] principal de los tiposprincipales de glúcidos (monosacáridos[->27], disacáridos[->28], polisacáridos[->29] y oligosacáridos[->30]).
Estructura química
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos[->31] de carbono[->32] e hidrógeno[->33] y en una menor cantidad de oxígeno[->34]. Los glúcidos tienen enlaces[->35] químicos difíciles de romper llamados covalentes[->36], mismos que poseen gran cantidad deenergía[->37], que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos[->38], formando parte de biomoléculas[->39] aisladas o asociadas a otras como las proteínas[->40] y los lípidos[->41].
Tipos de glúcidos
Los glúcidos se dividen enmonosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Cada átomo de carbono posee un grupo de hidroxilo[->42] (-OH), con la excepción del primero y el último carbono, todos son asimétricos[->43], haciéndolos centros estéricos con dos posibles configuraciones cada uno (el -H y -OH pueden estar a cualquier lado del átomo de carbono). Debido a esta asimetría, cada monosacárido posee un cierto número deisómeros[->44]. Por ejemplo la aldohexosa D-glucosa, tienen la fórmula (CH2O)6, de la cual, exceptuando dos de sus seis átomos de carbono, todos son centros quirales, haciendo que la D-glucosa sea uno de los estereoisómeros[->45] posibles. En el caso del gliceraldehído[->46], una aldotriosa[->47], existe un par de posibles esteroisómeros, los cuales son enantiómeros[->48] y epímeros[->49]...