Geohistoria

Nutrición

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. Encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción,digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas etc.
Malnutrición

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La malnutrición es el estado que aparece como resultado de una dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan,o de los cuales hay un exceso, o cuya ingesta se da en la proporción errónea.[1] Puede tener como causa también la sobre alimentación[2] [3]
Pueden surgir diferentes desórdenes nutricionales, dependiendo de qué nutrientes son infra o sobre utilizados en la dieta.
La desnutrición
1.- Definición    
Significa que el cuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes. Estacondición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por trastornos digestivos, problemas de absorción u otras condiciones médicas
La desnutrición es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y proteínas. Según la UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países endesarrollo. La prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.
1. Concepto de dieta equilibrada
Una dieta cuantitativamente es correcta cuando aporta la energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de las aportes dietéticos recomendados (RDA). Las dietas hipocalóricas por debajo de1500 calorías no lo garantizan.
Los nutrientes son las sustancias que componen los alimentos. Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar a partir de otros y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.
Los nutrientes que aportan energía son llamados nutrientes energéticos o macronutrientes:
1. Proteínas.
2. Grasas.
3. Carbohidratos.Expresada en términos de Kilocalorías estos tres nutrientes aportan  la siguiente energía:
a. 1 g de proteínas, 4 Kcal.
b. 1g de grasa, 9 Kcal.
c. 1g de hidratos de carbono, 3,75 Kcal.
d. 1 g de alcohol, 7 Kcal
La distribución  porcentual de los macronutrientes en la dieta equilibrada es la siguiente:
* 50- 55 % de carbohidratos.
* 30-35% de grasas (15-20 %monoinsaturadas).
* 10-15 % de proteínas.
En el manejo de la obesidad estos porcentajes se mantienen en la misma proporción. Solo en algunas ocasiones se modifican estos porcentajes cuando por ejemplo hay comorbilidades asociadas a la obesidad (síndrome metabólico, diabetes, dislipemia). En este caso se modifican en función de aquella patología que predomine. Por ejemplo en el caso de diabetes se disminuyenlos hidratos de carbono  y se aumentan las proteínas, aunque siempre con moderación en previsión de la posible nefropatía diabética. En el caso de dislipemia  disminuyendo los lípidos, etc.
Macronutrientes | Kcal/g | Necesidades | % sobre Kcal totales |
 Proteínas | 4 | 0,8-1 g/kg/día | 10-15 % |
 Grasas | 9 | 1 g/kg/día | 30-35 % |
 Carbohidratos | 4 | 3-5 g/kg/día | 50-55 % |

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