FACULTAD DE NEGOCIOS

CICLO 2008-2

COSTOS Y PRESUPUESTOS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE COSTOS Y PRESUPUESTOS












“SUSPIRO A LA LIMEÑA”


TRABAJOPRESENTADO POR LOS ALUMNOS:

Reàtegui Santos, Daniela | U611533 |
Iberico Castro, Luciana | U510643 |
Pérez Ortiz, Darcy | U711708 |
Alanya Chávez, Katherine | U610106 |
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PROFESOR:Jorge Luís Herbozo Pérez Costa


MONTERRICO, 28DE SETIEMBRE DE 2008

INTRODUCCION

La gastronomía peruana es una de las más reconocidas a nivel mundial por su variedad, ya que existen más de400 platos típicos. Cada uno de éstos refleja nuestra cultura en diferentes etapas de la historia. Dentro de la cocina peruana se encuentra el suspiro a la limeña. Este postre es uno de los másrepresentativos, tradicionales y antiguos del Perú, en especial de Lima.

El origen del suspiro a la limeña se da en el siglo XIX. Datos históricos reflejan que este postre tiene influencia islámica yoriginado del manjar blanco. El nuevo Diccionario Americano de Cocina de 1868 se refiere a este postre como el Manjar Real del Perú. En un comienzo se le conocía como “blanco y amarillo” debido a suscolores. Pero el poeta y prócer José Gálvez lo bautizó como “Suspiro a la Limeña” por ser suave y dulce como el suspiro de una mujer.

La base de su elaboración es el manjar blanco, el cual tieneorigen medieval. El manjar llegó procedente de España a Perú. Éste era una crema espesa compuesta de pechuga de gallina, arroz, almendras y azúcar, ingredientes de origen árabe e ibérico. En Francia se leconoció como “mangier Blanc”, en Italia se le llamó “mangieri”. Sin embargo, en el Perú se conocieron dos versiones, la del manjar blanco con pechuga de gallina, que luego dio origen al ají degallina; y la otra versión solo contenía azúcar y harina, del cual nace el Suspiro a la Limeña. Este postre se creó gracias a las habilidades de las manos de la cocina peruana.

El otro componente del... [continua]

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(2010, 09). Gestión de procesos empresariales. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gesti%C3%B3n-De-Procesos-Empresariales/804614.html

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"Gestión de procesos empresariales." BuenasTareas.com. 09, 2010. consultado el 09, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Gesti%C3%B3n-De-Procesos-Empresariales/804614.html.