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La coliflor es una variedad de la especie  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea" \o "Brassica oleracea" Brassica oleracea, en el Grupo Botrytis de la familia  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Brassicaceae" \o "Brassicaceae" Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre yenero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año.
Esta variedad se parece al brécol y es que está emparentada con él. La planta está compuesta por una cabeza blanca, (sitiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes.Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suavey, en ocasiones, ligeramente dulzón.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sinembargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, Vitamina B6, ácido fólico,Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobretodopotasio y fósforo)
REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y EDAFICOS
Fotoperiodo:
Se considera una planta de día neutro (FAO, 1994).
Altitud:
600 a 2500 m (Benacchio, 1982).
Precipitación (Agua):800 a 1200 mm. Al igual que el repollo (col), la coliflor es bastante exigente en humedad y se cultiva
preferentemente bajo riego. En esta especie no hay etapas críticas por exigencia de agua y serequiere humedad por arriba del 50% de capacidad de campo desde la siembra hasta la cosecha
(Benacchio, 1982).
Humedad ambiental:
Prefiere humedad atmosférica moderadamente alta (Benacchio,...