glosario de dietetica


PLAN ALIMENTARIO: Plan que nos debe aportar todos los nutrimentos necesarios para el crecimiento y desarrollo
COMBINACION: Agregar un alimento de cada grupo a un platillo
VARIACION:Intercambiar alimentos de cada comida
HIGIENE: Limpieza del personal y de los alimentos
EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL: Evaluación antropométrica, bioquímica, clínica y dietética
INFORMACION PSICOSOCIAL:Se refiere a obtener información acerca del nivel socioeconómico de una persona así como conocer los aspectos afectivos, culturales, el nivel educativo y sus posibilidades de aprender.
DIETA:Conjunto de alimentos y platillos que se consumen diariamente que pueden contener modificaciones cuantitativas, cualitativas, preventivas y correctivas.
METODOS DE EVALUACION DIETETICA: Se refiere alperfil, recordatorio de 24 horas, cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, registro de alimentos y bebidas asi como el registro de pesos y medidas
DIETETICA: Disciplina que estudia losregímenes alimenticios en la salud y en la enfermedad para llevar una buena alimentación
VALOR CALORICO TOTAL: Total de energía necesaria para cubrir el requerimiento diario recomendado tomando en cuentala edad, el género, peso, estatura, condición fisiológica, estrés y la actividad física de una persona
GASTO ENERGETICO TOTAL: Energía consumida a partir de los alimentos cuya cantidad se equilibracon el gasto de tal forma que permite mantener el tamaño o la composición corporal así como el nivel de actividad física asegurando un estado saludable.
ACTIVIDAD FISICA: Segundo contribuyente alGET. Representa el componente con mayor variabilidad de gasto energético considerándose la duración, intensidad y constancia de ejercicio
GASTO POR ESTRÉS FISIOLOGICO: Condición que altera elfuncionamiento corporal como lo pueden ser las cirugías, traumas, fiebre, infecciones o quemaduras.
BALANCE DE NUTRIMENTOS: Balance energético entre el aporte de energía y el gasto calórico
DISTRIBUCION...