Glosario De Nutricion

Glosario.

NUTRICIÓN: Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
ALIMENTO: Órgano, tejido, o secreciones que contienennutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo.
ALIMENTACION: Proceso regulador mediante señales químicas en el organismo. Es una necesidad biológica básica.
DIETA: Una dieta es la pauta que une el consumo habitual de alimentos. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones delorganismo en un contexto de salud física y mental.
NUTRIMENTO: Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculasy de energía.
METABOLISMO: Conjunto de reacciones químicas de los nutrimentos después de hacer absorbidos por el intestino.
ANABOLISMO: Incluye todas aquellas reacciones que ocurren en la célula mediante las cuales el organismo sintetiza y acumula compuestos.
CATABOLISMO: Incluye todas aquellas reacciones que ocurren en las células mediante las cuales se destruyen compuestos para obtenerenergía.
HABITOS ALIMENTARIOS: Conjunto de conductas adquiridas por un individuo por la repetición de actos en cuanto a la selección, preparación y consumo de alimentos. Intervienen factores sociales, económicos y culturales de una población.
MALA NUTRICION: Termino utilizado para indicar tanto deficiencia como excusas de uno o mas nutrientes.
RACION: Cantidad de alimento que tiene un aportenutrimental estandarizado. Esta expresado en tazas, cucharadas, piezas y gramos.
REFRIGERIO: Porción de alimento más pequeño que las comidas mayores.
SISTEMA DE EQUIVALENTES: Método para planear dietas, aquí se clasifican en grupos que tienen en promedio un aporte.

CALORIAS VACIAS: Calorías provenientes de alimentos con muy poco aporte nutritivo, nada más que el valor energético. Un ejemplo sería lascalorías aportadas por las bebidas alcohólicas.
Cuando se consumen calorías vacías hay que compensar esa carencia de nutrientes con otros alimentos, con lo que puede ser posible que aumente en exceso las calorías totales.
CARBOHIDRATOS: Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra. Los carbohidratos se clasifican comosimples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno o dos azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
ESTADO NUTRICIONAL: Estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptacionesfisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. Evaluación del estado nutricional será por tanto la acción y efecto de estimar, apreciar y calcular la condición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar.
FRUCTOSA: La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel.
INGESTA: Alimentos y bebidasextraídos o contenidos en el estómago. Por extensión, todo lo ingerido
AGUA: Compuesto químico cuya molécula está constituida por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno
ANEMIA: Trastorno que se caracteriza por la disminución de la hemoglobina sanguínea hasta concentraciones inferiores a los límites normales.
ANOREXIA: Falta o pérdida del apetito, lo que ocasiona abstinencia de comer. La afección...