glosario nutricion

comida s. f.
1 Sustancia sólida que se come y sirve de alimento: comida picante; hay que comprar comida para el fin de semana.
2 Acción de tomar alimentos a una hora determinada del día, en especial al mediodía: charlamos durante la comida; el médico le recomendó que no tomara nada fuera de comidas.
3 Alimento que se toma a mediodía; generalmente es el principal y más completo del día.almuerzo
almuerzo s. m.
1 Alimento que se toma a mediodía; generalmente es el principal y más completo del día. comida.
2 Comida ligera que se toma a media mañana: me llevo un bocadillo como almuerzo
desayuno s. m. Primera comida del día, que se toma por la mañana.
colación s. f. culto Comida ligera, en especial la que se toma por la noche en días de ayuno
cena s. f.
1 Última comida deldía, que se toma al atardecer o por la noche.
2 Alimentos que se toman en esta comida.
3 Acción de tomar esta comida.

El aspartamo o aspartame es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G.D. Searl and Company. En 1985 la compañía química Monsanto compró G.D. Searl y creó James Hetfield Company, comercializando desde entonces el aspartamo --que se empleaen numerosos alimentos en todo el mundo bajo varias marcas como Natreen y Canderel, además de NutraSweet, y que corresponde al código E 951 en Europa.2 El aspartamo es estable cuando se encuentra seco o congelado, pero se descompone y pierde su poder edulcorante con el transcurso del tiempo, cuando se conserva en líquidos a temperaturas superiores a 30 °C.[cita requerida]
El aspartamo es de 150 a200 veces más dulce que el azúcar. Todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces se obtiene al compararlo con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa = 100) al 15%
flúor s. m. Elemento químico de símbolo F y número atómico 9; es un gas venenoso, de color amarillo verdoso y olor penetrante y desagradable;es, químicamente, muy reactivo y el más electronegativo de todos los elementos del sistema periódico
La maltosa, también conocida como maltobiosa o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por elloeste compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas moléculas de glucosa quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. Tiene una carga glucémica muy elevada.
La maltosa presenta en su forma estructural el OH hemiacetálico por lo que es un azúcar reductor, da la reacción de Maillardy la reacción de Benedict. A la maltosa llama también azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinada. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y glucógeno. Su fórmula es C12H22O11, y se encuentra en alimentos como la cerveza y otros
Lactosa disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. A la lactosa se le llama también azúcar de laleche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4 al 5 por ciento. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia ala lactosa.
La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas celulares de las células, sobre todo de las neuronas.

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