glosario

Bromatología Glosario
1. Alimentos genuinos :
Es el que, no está adulterado, falsificado, contaminado o alterado. Sus caracteres organolépticos, susingredientes fundamentales y su valor nutritivo deben responder a los que son propios del tipo de alimento de que se trata, sin olor, ni color extraño y en su denominación, rotulación, envasado ypresentación, responderá a lo dispuesto por el decreto que le corresponda.

2. Alimentos alterados:
Aquel que, por la acción de agentes naturales, tales como humedad, temperatura, aire, luz, enzimas,microorganismos o parásitos, haya sufrido averías, deterioros o alteraciones en su composición intrínseca.
3. Alimento adulterado:
Es aquel que ha sido privado parcial o totalmente de los nutrimentoscaracterísticos del genuino, sustituyéndolos o no por otros inertes o extraños o tratados con agentes diversos, para disimular alteraciones, defectos de elaboración o materias primas de deficientecalidad. También se considera alimento adulterado el que ha sido adicionado de agua u otro producto de relleno o de sustancias extrañas.
4. Alimentos falsificados:
Es aquel que presenta la apariencia ycaracteres generales de un producto genuino, protegido o no por marca registrada y se denomina como éste sin serlo, o que no procede del verdadero fabricante que se expresa, o de la zona deproducción conocida o declarada.
5. Alimentos energéticos:
Son los que proporcionan una dosis extra de vitalidad cuando se realiza un gran esfuerzo físico o cuando parece que el cuerpo se ha quedado sincombustible para seguir adelante. En estos casos se puede recurrir a los preparados llamados energéticos, aunque también hay alimentos naturales que ayudan a remontar la sensación de cansancio.
6.Alimentos reparadores:
Constructores o plásticos son los alimentos que ayudan al crecimiento, a reconstruir y a reparar tejidos dañados, y a facilitar las reacciones químicas necesarias para el...