glucidos carbohidratos y proteinas



Introducción


Mediante este trabajo se explicara 3 temas importantes lípidos, carbohidratos y proteínas entre otros. Ampliando mas nuestros conocimientos sobre el tema en base a sus propiedades, clasificación, nomenclatura y reacción explicados de manera atinada y precisa.

























INDICE

I GLÚCIDO- CARBOHIDRATOS
PropiedadNomenclatura y clasificación
Reacciones
II LIPIDOS – GRASA
Propiedad
Nomenclatura y clasificación
Reacciones
III PROTEINAS
Propiedad
A mino ácido esenciales y no esenciales
Estructuras de las proteínas.









I. GLUCIDOS O CARBOHIDRATOS

PROPIEDADES

- Solubles en agua
- Cristalinos
- Mutorrotación
- Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
- Dulces
-Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n

Dentro de las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene
que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más
rápidamente.

Dentro de las propiedades físicas de loscarbohidratos vemos que se ubican
en forma sólida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e
insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.

En las propiedades químicas vemos que los carbohidratos pueden reaccionar
a la oxidación debido a que reducen los reactivos de Fehling y de Tollens.
Como recordaran, los carbohidratos, hidratos de carbono, o glucidos, son compuestos queestructuralmente corresponden a aldehidos o cetonas polihidroxilados y sus derivados y polimeros.
 
La glucosa es un ejemplo tipico de carbohidrato:
 
Observe que la glucosa tiene un grupo aldehido (en rojo) y 5 grupos hidroxilos.
 
La mayoria de los carbohidratos aparecen en forma ciclica en la naturaleza, debido a la formacion de enlaces internos entre el carbono del grupo carbonilo delaldehido o la cetona con uno de los grupos hidroxilos. 
Este grafico muestra a la glucosa representada en forma ciclica: 
 
 
Desde el punto de vista de su grado de polimerizacion, los carbohidratos se clasifican en Monosacaridos, Oligosacaridos y Polisacaridos
 
 Monosacaridos:
 
Estan formados por una sola molecula (como la glucosa); al ser hidrolizados no liberan moleculas mas simples;ejemplos de este grupo son la ya mencionada glucosa, la galactosa, la ribosa y la fructosa, entre otros.
 
Los monosacaridos pueden a su vez ser subclasificados de acuerdo a diferentes criterios, por ejemplo:
 
De acuerdo a la funcion principal:
Si la funcion principal es un aldehido, el monosacarido se clasifica como una aldosa.
La glucosa es una tipica aldosa.
 
Si la funcion principal esuna cetona, el monosacarido se clasifica como una cetosa.
La fructosa es una cetosa, ya que estructuralmente es una cetona polihidroxilada.
 
De acuerdo al numero de carbonos:
Los monosacaridos pueden clasificarse en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas u octosas de acuerdo al numero de carbono que tiene la molecula.
 
De acuerdo al tipo de anomero
De acuerdo a la posicion dehidroxilo anomerico, los monosacaridos pueden clasificarse en alfa o beta.
 
 Muchas veces al describir a un monosacarido se combinan estas clasificaciones, por ejemplo, la glucosa se clasifica como una aldohexosa, que puede ser alfa o beta.
 
Oligosacaridos: Formados por  2-9 monomeros unidos entre si por enlaces glicosidicos, es decir, al ser hidrolizados los oligosacaridos liberan de 2 a 9monosacaridos (algunos dicen hasta 20 monosacaridos; yo prefiero decir unos pocos).
 
De acuerdo al numero de monosacaridos constituyentes los oligosacaridos se clasifican en disacaridos, trisacaridos, tetrasacaridos, etc. 
 
El subgrupo mas importante de los oligosacaridos son los disacaridos, formados por apenas dos moléculas de monosacaridos. Los disacaridos que aparecen naturalmente son...