glucidos

CURSO PRÁCTICO 6º
GLÚCIDOS (I)

OBJETIVO
Poner de manifiesto algunas propiedades de los glúcidos.

FUNDAMENTO

Se utilizarán tres reactivos que sirven para identificar y diferenciar a losglúcidos.
Reactivo de FEHLING: Identifica glúcidos reductores.
Para prepararlo se mezclan partes iguales de dos soluciones:
Solución A: Sulfato de cobre II (celeste)
Solución B: Tartrato de sodioy potasio en medio básico (incolora)
Reactivo de TOLLENS: Identifica glúcidos reductores.
Para prepararlo se enjuaga un tubo de ensayo limpio con NaOH. Se agrega 1 mL de AgNO3 y luego gota a gotaNH3 (aq) hasta disolución del precipitado.
Reactivo de BARFOED: Se utiliza para diferenciar monosacáridos de disacáridos.
Reactivo de SELLIWANOFF: Diferencia aldosas de cetosas.
Es una solución deresorcinol en HCl. Para prepararlo se coloca en un tubo de ensayo 1 mL del reactivo y dos gotas de HCl.

TÉCNICA

1- Preparar el reactivo de Fehling
- Dividir la solución final en 4 tubos deensayo.
- Calentar ( cuidando que no se proyecte ) el contenido de uno de los tubos. Si no hay cambio en la coloración del reactivo continúe .
- Agregar 1 mL del glúcido a estudiar.
- Observar yregistrar el resultado.
- Repetir el procedimiento con cada uno de los glúcidos.
2-Colocar en un tubo 1 mL de glucosa.
- Agregar 1 mL de reactivo de Barfoed y calentar.
- Observar y registrar elresultado.
- Repetir el procedimiento con cada uno de los glúcidos.
3-Colocar en un tubo 1 mL de glucosa.
- Agregar 2 gotas de HCl y 1 mL de reactivo de Selliwanoff . Calentar.
- Observar y registrarel resultado.
- Repetir el procedimiento con la solución de fructosa.

GLUCIDO
R.de Fehling
R. de Barfoed
R. de Selliwanoff











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OPCIONAL: Prepare el R. de Tollens y realice una de las reacciones que indique su profesor.

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
De acuerdo a las observaciones registradas:
¿Qué...