Glucidos

Glúcidos: Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a lacantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y, en menor medida, lasproteínas.
Constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales Cn (H2O)n
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de lasestructuras una propiedad especifica, como puede ser de solubilidad.

Glucosa

Ribosa

Fructosa

CLASIFICACION DE LOS GLUCIDOS:
• Monosacáridos: Formados por una única molécula. Glucosa,fructosa.
• Oligosacaridos: Formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos: Disacáridos (sacarosa y lactosa) Trisacáridos (rafinosa) Tetra sacáridos (estaquiosa)
• Polisacáridos: formados por launión de más de 10 monosacáridos. Celulosa, quitina, almidón y glicógeno.
La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales.
2)-
Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad deglucosa (a menudo con fructosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Pero a nivel industrial, tanto la glucosa líquida (jarabe de glucosa) como la dextrosa (glucosaen polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz).
La glucosa, libre o combinada, es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza.Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante sus oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros dealmacenamiento energético como el almidón y el glucógeno.
En su forma D-Glucosa, sufre una ciclación hacia su forma hemiacetálica para dar sus formas furano y pirano
Se obtiene fundamentalmente...