GLUCIDOS

POLISACÁRIDOS
Sus monómeros: monosacáridos

Homopolisacáridos
 Carbohidratos muy diferentes de azúcares.
 Alto peso molecular y compuestos de gran
número de hexosas o en menor grado de
residuos depentosas.
 Muchos de ellos se les encuentra en
vegetales y animales como
 Material de reserva (almidón o glicógeno)
 Elementos estructurales (celulosa o quitina).

Heteropolisacáridos
 Encontraste
con
los
homopolisacáridos,
los
heterosacáridos consisten en
mezclas
de
diferentes
unidades de monosacáridos y
tienen un alto peso molecular

Sus funciones biológicas son:
Estructurales (enlaceβ-Glucosídico) o de reserva energética (enlace α
-Glucosídico). Puede ser:
a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.
        - Unidos por enlace α tenemos el almidón y elglucógeno.
        - Unidos por enlace β tenemos la celulosa y la quitina.
b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de
monosacárido.
        - Unidos por enlace α tenemos la pectina, la gomaarábiga y el agaragar.

POLISACÁRIDOS: GENERAL
Unión de muchos monosacáridos.
Enlace O . glucosídico
Recuerda la clasificación
Según el tipo de enlace: función:
 Enlace b: función estructural.
Enlace a: función de reserva.
 Carecen de sabor dulce y no son solubles en agua.
 Cadenas lineales o ramificadas
 El almidón puede formar dispersiones coloidales.





POLISACÁRIDOS DE
RESERVAModo de almacenamiento de glucosa para los
seres vivos.
Se acumulan en gránulos insolubles en el
citoplasma de las células
Para evitar un aumento de presión osmótica si
se almacenase como moléculas deglucosa.

ALMIDÓN
Amilosa: cadenas no ramificadas de glucosa, enlaces con enlaces
α(1→4)
Amilopectina: zona ramificada β(1→6).

Almidón
Dos tipos: amilosa y amilopectina.
Forma química de almacenajeazúcar en vegetales
Se encuentra en tallos, frutos, semillas y hojas
Representa mayor reserva alimenticia de
carbohidratos para vegetales
 Constituye mayor componente de carbohidratos
en los...