Glucidos
Páginas: 13 (3169 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2013
TEMA 2: GLÚCIDOS
1. Características generales y clasificación de los glúcidos.
2. Monosacáridos.
2.1 Composición, nomenclatura y propiedades.
2.2 Estereoisomería o isomería espacial.
2.3 Isomería óptica.
2.4 Clasificación de los monosacáridos.
2.5 Formas cíclicas de los monosacáridos.
3. Oligosacáridos.
3.1 El enlace O-glucosídico.
3.2 Disacáridos.
3.3 Trisacáridos.
4.Polisacáridos.
4.1 Homopolisacáridos.
. Polisacáridos de reserva.
. Polisacáridos estructurales.
4.2 Heteropolisacáridos.
5. Heterósidos.
5.1 Glucoproteínas.
5.2 Glucolípidos.
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS.
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O. Su fórmula empírica es Cn(H2O)n o CnH2nOn, de ahí que también se les llame hidratos de carbono.Pero este nombre no es correcto ya que no se trata de átomos de carbono unidos a moléculas de agua.
Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetona, es decir, son polialcoholes con un grupo funcional carbonilo ( C=O), que puede ser terminal (aldehído) o no (cetona).
Los glúcidos son, fundamentalmente, moléculas energéticas (glucosa, almidón, ...), aunque también existen otrosglúcidos (celulosa, quitina, ...) que tienen una función estructural.
Los glúcidos se pueden clasificar atendiendo a diferentes criterios. Según su complejidad, se distinguen los siguientes grupos:
| - ALDOSAS (Tienen el grupo aldehído)
• OSAS o MONOSACÁRIDOS |
(Glúcidossimples, no hidrolizables) | - CETOSAS (Tienen el grupo cetónico)
|
| | - DISACÁRIDOS
| - OLIGOSACÁRIDOS || (2 a 10 monosacáridos) | - TRISACÁRIDOS
| |
|- HOLÓSIDOS |
| (Sólo mono- || - HOMOPOLISACÁRIDOS
| sacáridos | | (un tipo de monosacáridos)
• ÓSIDOS | | - POLISACÁRIDOS |
(Unión de mono- | | (más de 10) | - HETEROPOLISACÁRIDOSmonosacáridos, | | | (2 ó + tipos de monosacáridos) son hidrolizables) |
| ||- HETERÓSIDOS | - Glucoproteínas
| (Monosacáridos + un |
| componente no glucídico, | - Glucolípidos| "aglucón") |
2. MONOSACÁRIDOS.
Son los glúcidos más sencillos y, por ello, las células pueden utilizarlos directamente como fuente energética. Los ósidos sin embargo, deben ser previamente hidrolizados.
2.1 COMPOSICIÓN, NOMENCLATURA Y PROPIEDADES.
Siempre contienen un grupo aldehído...
1. Características generales y clasificación de los glúcidos.
2. Monosacáridos.
2.1 Composición, nomenclatura y propiedades.
2.2 Estereoisomería o isomería espacial.
2.3 Isomería óptica.
2.4 Clasificación de los monosacáridos.
2.5 Formas cíclicas de los monosacáridos.
3. Oligosacáridos.
3.1 El enlace O-glucosídico.
3.2 Disacáridos.
3.3 Trisacáridos.
4.Polisacáridos.
4.1 Homopolisacáridos.
. Polisacáridos de reserva.
. Polisacáridos estructurales.
4.2 Heteropolisacáridos.
5. Heterósidos.
5.1 Glucoproteínas.
5.2 Glucolípidos.
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS.
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O. Su fórmula empírica es Cn(H2O)n o CnH2nOn, de ahí que también se les llame hidratos de carbono.Pero este nombre no es correcto ya que no se trata de átomos de carbono unidos a moléculas de agua.
Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetona, es decir, son polialcoholes con un grupo funcional carbonilo ( C=O), que puede ser terminal (aldehído) o no (cetona).
Los glúcidos son, fundamentalmente, moléculas energéticas (glucosa, almidón, ...), aunque también existen otrosglúcidos (celulosa, quitina, ...) que tienen una función estructural.
Los glúcidos se pueden clasificar atendiendo a diferentes criterios. Según su complejidad, se distinguen los siguientes grupos:
| - ALDOSAS (Tienen el grupo aldehído)
• OSAS o MONOSACÁRIDOS |
(Glúcidossimples, no hidrolizables) | - CETOSAS (Tienen el grupo cetónico)
|
| | - DISACÁRIDOS
| - OLIGOSACÁRIDOS || (2 a 10 monosacáridos) | - TRISACÁRIDOS
| |
|- HOLÓSIDOS |
| (Sólo mono- || - HOMOPOLISACÁRIDOS
| sacáridos | | (un tipo de monosacáridos)
• ÓSIDOS | | - POLISACÁRIDOS |
(Unión de mono- | | (más de 10) | - HETEROPOLISACÁRIDOSmonosacáridos, | | | (2 ó + tipos de monosacáridos) son hidrolizables) |
| ||- HETERÓSIDOS | - Glucoproteínas
| (Monosacáridos + un |
| componente no glucídico, | - Glucolípidos| "aglucón") |
2. MONOSACÁRIDOS.
Son los glúcidos más sencillos y, por ello, las células pueden utilizarlos directamente como fuente energética. Los ósidos sin embargo, deben ser previamente hidrolizados.
2.1 COMPOSICIÓN, NOMENCLATURA Y PROPIEDADES.
Siempre contienen un grupo aldehído...
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