Glucids

Antonio Jiménez
4rt eso M
Glúcids, lípids, proteïnes



Definicions:

Glúcids: Són biomolècules formades bàsicament per carboni, hidrogen i oxigen.
Lípids: Són biomolècules orgàniquesconstituïdes per C,H,O,P,S,N.
Proteïnes: Una proteïna és un polímer constituït per més de 50 aminoàcids.

Formula empírica:


Glúcids:
[pic]
Lípids:

CH3-CH2-CH2-(CH2)n-C ( ÀcidPalmític )
-OH
Proteïnes:

[pic]







CLASSIFICACIÓ (glúcids)

MONOSACÀRIDS. Glúcids de 3 a 8 àtoms de carboni (a partir de 7 son inestables), amb
propietatsreductores.
OSIDS. Associació de monosacàrids.
HOLÒSIDS. Composats exclusivament per monosacàrids.
OLIGOSACÀRID. De 2 a 10 monosacàrids. Resulten d'especial interès disacàrids
i trisacàrids.
POLISACÀRIDS.Mes de 10 monosacàrids.
Homopolisacàrids (formats per un sol tipus de monosacàrid)
Heteropolisacàrids (formats per dos o mes tipus de monosacàrid)
o HETERÒSIDS. Monosacàrids i altres substanciesno glúciques.

CLASSIFICACIÓ (lípids)
[pic]














CLASSIFACIÓ (proteïnes)

HOLOPROTEINES
Globulars
Prolamines:eZeina (maiza),gliadina (blat), ordeina (ordi)
Glutenines:Glutenina (blat), oryzenina (arròs).
Albúmines: Seroalbúmina (sang), ovoalbúmina (ou), lactoglobulina (llet)
Hormones: Insulina, hormona del creixement, prolactina, tirotropina
Enzims: Hidrolases,Oxidases, Ligases, Liases, Transferases...etc.
Fibroses
Col・lagenes: en teixits conjuntius, cartilaginosos
Queratines: En formacions epidèrmiques: pels, ungles, plomes, banyes.
Elastines: Entendons i vasos sanguinis
Fibroïnes: En fils de seda, (aranyes, insectes)

HETEROPROTEINES
Glicoproteïnes
Ribonucleasa
Mucoproteïnes
Anticossos
Hormona luteïnitzant
Lipoproteïnes • D'alta, baixa imolt baixa densitat, que transporten lipids en la sang.
Nucleoproteïnes • Nucleosomes de la cromatina
Ribosomes
Cromoproteïnes • Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transporten oxigen...