glucosa

Glucosa

La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre (glicemia). Para que esos niveles se mantengan y el almacenamiento en el hígado sea adecuado, se precisa la ayuda de lainsulina, sustancia producida por el páncreas. Cuando la insulina es insuficiente, la glucosa se acumula en sangre, y si esta situación se mantiene, da lugar a una serie de complicaciones en distintos órganos. Esta es la razón principal por la que se produce aumento de glucosa en sangre (hiperglicemia), pero hay otras enfermedades y alteraciones que también la provocan.
Por tanto, la determinaciónde glucosa en sangre (glicemia) es útil para el diagnóstico de numerosas enfermedades metabólicas, fundamentalmente de la diabetes mellitus. También es necesaria esta prueba, una vez diagnosticada la diabetes, para controlar la dosis de insulina que se debe administrar para tratarla.
-,(S.F), La glucosa, recuperado de: http://www.buenastareas.com/ensayos/Obtencion-De-Glucosa/979836.html, el díade 17/09/13
Uno de los usos funcionales de la glucosa junto a la dextrosa es en la industria confitera. Donde se emplean para evitar la cristalización de la sacarosa. En la industria panadera se usa para suministrar carbohidratos fermentables, en la industria del helado y preservación de frutas para aumentar los sólidos sin producir un aumento indebido de la dulzura total, aumentando de estamanera el sabor natural de las frutas y evitar también, la formación de grandes cristales de hielo que den una mala textura al producto.
También se usa en la industria farmacéutica para la preparación de sueros ( suero glucosado, suero glucosalino)
-,(S.F), Usos de la glucosa, recuperado de : http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20091031163302AApmCt5, el día de 17/09/13

Fructosa

Lafructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura, es decir, es un isomero de esta es una hexosa (6 átomos de carbono), pero cicla en furano (al contrario que las otras hexosas, que lo hacen en pirano). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo.Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada para hacer un azúcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azúcar común.
-,(S.F), La fructosa, recuperado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Fructosa, el día de 17/09/13
Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado endosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizado. A diferencia del azúcar refinado que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
La fructosa produce escasos efectos en el nivel de glucosa en la sangre y noestimula la secreción de insulina.
Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quieren adelgazar)
En exceso, favorece el aumento de los triglicéridos plasmático, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.
-,(S.F), Uso de la fructosa, recuperado de:http://www.taringa.net/comunidades/veggieworld/3191117/Fructosa-Origen-uso-y-propiedades.html, el día de 17/09/13







Sacarosa

La sacarosa, o azúcar común, es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-Fructofuranósido.
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
El...