glucosa

2/11/2014

Sugars

Glucosa
La glucosa es un carbohidrato, y es el
azúcar simple más importante en el
metabolismo humano. La glucosa se
llama un azúcar simple o un
monosacárido, porque es una de las
unidades más pequeñas que tiene las
características de esta clase de hidratos
de carbono. La glucosa también se llama
a veces dextrosa. El jarabe de maíz es
principalmente glucosa. Laglucosa es
una de las principales moléculas que
sirven como fuentes de energía para las
plantas y los animales. Se encuentra en
la savia de las plantas y en el torrente
sanguíneo humano, donde se conoce
como "azúcar en la sangre". La
concentración normal de glucosa en la
sangre es de aproximadamente 0,1%,
pero se vuelve mucho más alta en
personas que sufren de diabetes.
Cuando se oxida enel cuerpo en el proceso llamado metabolismo, la
glucosa produce dióxido de carbono, agua, y algunos compuestos de
nitrógeno, y en el proceso, proporciona energía que puede ser utilizada por
las células. El rendimiento energético es de aproximadamente 686
kilocalorías (2.870 kilojulios) por mol, que se puede usar para hacer trabajo
o ayudar a mantener el cuerpo caliente. Esta cifra de energíaes el cambio
en la energía libre de Gibbs ΔG en la reacción, la medida de la cantidad
máxima de trabajo obtenible a partir de la reacción. Como fuente de
energía primaria en el cuerpo, no requiere digestión y, a menudo se
proporciona a las personas en hospitales como nutriente, por vía
intravenosa.
La energía a partir de la glucosa se obtiene por medio de la reacción de
oxidación

C6H12O6+ 6O2 --> 6CO2 + 6H2O

Índice
Conceptos
de
Bioquímica
Conceptos
de Química
Referencias
Shipman,
Wilson and
Todd
Cap.15

Tillery,
donde un mol de glucosa (alrededor de 180 gramos) reacciona con seis
Enger
and
moles de O2 con un rendimiento energético ΔG = 2870 kJ. Los seis moles
Ross
de oxígeno a STP ocuparían 6 x 22,4L = 134 litros. El rendimiento de
Cap.14
energía de laglucosa se expresa a menudo, como rendimiento por litro de
oxígeno, lo que daría 5,1 kcal por litro o 21,4 kJ por litro. Este rendimiento Tuszynski
de energía puede medirse por un proceso de quemado de la glucosa, y la
and Dixon
posterior medición de la energía liberada en un calorímetro.
Cap.15
Sin embargo, en los organismos vivos, la oxidación de la glucosa
contribuye a una serie dereacciones bioquímicas complejas que
proporcionan la energía necesaria para las células. El primer paso en la
http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/organic/sugar.html

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Sugars

descomposición de la glucosa en todas las células es la glucólisis, la
producción de piruvato que es el punto de partida de todos los demás
procesos en la respiración celular. En las células dondeestá presente el
oxígeno (respiración aeróbica), estos procesos han sido modelados en el
ciclo TCA o Krebs. Una parte importante en la utilización de la energía de
oxidación de la glucosa, es la conversión de ADP en ATP, con la molécula
ATP rica en energía, utilizándose posteriormente como la moneda de
energía en la célula.
La glucosa es elaborada por las plantas con la ayuda de la energíadel Sol,
en un proceso llamado fotosíntesis. Esta síntesis se lleva a cabo en las
pequeñas fábricas de energía llamadas cloroplastos en las hojas de las
plantas. Los cloroplastos capturan la energía de la luz y fabrican moléculas
de glucosa a partir del dióxido de carbono del aire y el agua del suelo.
La glucosa también se puede encontrar
en forma lineal. El extremo derecho de
esta moléculamuestra la forma de un
aldehído.
Comparación entre la Glucosa y la Fructosa
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Fructosa
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La fructosa es un hidrato de carbono, y
es un azúcar simple que se encuentra en
las frutas. A menudo se llama
simplemente "azúcar de fruta". La
fructosa se llama un azúcar simple o un
monosacárido, porque es una de las
unidades más pequeñas...