Glúcidos

II Glúcidos
Glúcidos: Clasificación y funciones
Compuestos formados por C,H,O [generalmnte ( CH2O)2] con proporción H:O → 2:1, por ello se les llama hidratos de carbono; a veces N,S o P. Químicamente definidos como polihidroxi[aldehídos/cetonas]
* Formados por: cadena carbonada con un grupo carbonilo (reductor) y n-1 alcoholes.
* Aldehído –CHO Cetona –CO–
Homopolisacáridos (1 tipo)Heteropolisacárido (+1)
Glucoproteidos Glucolípidos
Oligosacáridos (2-10) Polisacáridos (+10)
Heterósidos monosacáridos y otras moléculas
Holósidos formados por monosacáridos
Aldosas Cetosas
Osas (monómeros)
Ósidos (polímeros 2 o +)
Clasificación:

* Funciones:
* Estructurales: - Moleculares: desoxi/ribosa forma parte ácidos nucleicos
-Celulares: hemi/celulosa o pectinas en paredes celulares
- Orgánicas: quitina exoesqueleto artrópodos
* Energéticas: - Fuente energía: azúcares (glucosa) fuente primaria de energía celular
- Reserva energética: glucosa almacenada en glucógeno o almidón
Osas o monosacáridos
1 sola cadena polihidroxi…, aldosas o cetosas según g.funcional y entri/tetra/pentosa según nº carbonos – Nomenclatura: aldo/ceto – tri/tetr/pent/hex/hept – osa. – Propiedades físicas: sólidos incoloros, cristalinos, hidrosolubles y dulces. – Prop. Químicas: no hidrolizables, el grupo carbonilo les hace reductores.Monosacáridos de interés biológico
Triosas (no forman ciclos):  Aldotriosa (gliceraldehído)  Cetotriosa (dihidroxicetona) metabolismo glucosa y grasa. Pentosas (no naturaleza, a partir otros compuestos):  Ribosa y desoxirribosa en estructura ADN y ARN y nucleótidos (ATP) Ribulosa (cetopentosa) fijación CO2 en fotosíntesis Hexosas:  Glucosa (aldohexosa), libre en frutas, sangre… o en polisacáridos de reserva o estructurales. Ppal combustible metabólico celular y almacena energía solar captada en la fotosíntesis. Galactosa: no libre, en lactosa (leche) y heterósidos y heteropolisacáridos Manosa: libre en corteza árboles, presente en sustancia santibióticas y polisacáridos de bacterias, hongos…  Fructosa (cetohexosa): muy levógira, libre en frutas, miel, líquido seminal (nutriente esperma)y en sacarosa y polisacáridos

Derivados monosacáridos
* Reducción: forma desoxiazúcares, pierden un O en algún carbono. Ej: Desoxirribosa
* Oxidación: forma azúcares ácidos, g.carboxilo en carbono terminal → expulsión sust poco solubles
* Sustitución: forma aminoazúcares, sustituye –OH por –NH2. Ej: glucosamina (C2)
OH

Estructura: en disolución baja reactividadporque de 5 o + carbonos se forman estructuras cíclicas cerradas, con un carbono asimétrico adicional, el carbono anomérico, resultado de las reacciones:
* H
Aldehído + Alcohol = HemiAcetal R1-COH + HO-R2 R1-C-O-R2 (*Anomeros: OH )
OH

* R2
Cetona + Alcohol = HemiCetal R1-CO-R2 + HO-R3 R1-C-O-R3
* Aldopentosas: alde 1 + hidro 4 → anillo furanósico* * * Aldohexosa: alde 1 + hidro 5 → anillo piranosa * * * * * Cetohexosa: ceto 2 + hidro 5 → anillo furanosa
Isomería
* De función o estructural: misma fórmula molecular pero distinto grupo funcional. Ej: C3H6O puede ser gliceraldehído y dihidroxicetona....