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EL AJO

INTRODUCCIÓN
El popular ajo es una planta perteneciente a la familia de las liliáceas, procedente de Asia Central, lugar desde donde su cultivo se extendió por todo el mundo. Es una delas plantas medicinales más importantes, especialmente apreciada en Extremo Oriente.
El conocimiento y utilización del ajo como recurso medicinal es muy antigua. Ya en el Papiro de Ebers (1550 a.c) seatribuyen a la planta efectos curativos (antitumoral)
Ya en tiempos de Dioscorides su empleo como recurso terapéutico estaba bastante extendido. Según aseguraba este autor, la planta poseíapropiedades caloríficas, expelería ventosidades, seria perturbador del vientre, desecativo del estómago, generador de sed y daría lugar a ulceraciones superficiales. Su utilidad terapéutica incluia laeliminación de parásitos intestinales y ectoparásitos como piojos y liendres, las mordeduras de serpientes y perros rabiosos, la provocación de diuresis y la sedación de la tos, además de otras variasaplicaciones.
Las primeras observaciones científicas del ajo se inician con Luis Pasteur, que fue el primer autor que describió el efecto antibacteriano del ajo y la cebolla. Con posterioridad se han idosucediendo investigaciones experimentables y clínicas que nos han dejado a las puertas de unas posibles aplicaciones futuras basadas en la evidencia científica.
Sinonimia
1. Nombres Comunes:

AjaAjo
Rocambola

2. Nombres Cientificos:

Allium Controversum
Allium Ophioscorodon
Allium Sativum Subespecie Ophioscorodon
Allium Sativum Variedad Ophioscorodon

Composición
El ajo ejerceríasus efectos por medio de más de 200 sustancias. Este vegetal comestible contiene compuestos conteniendo sulfuros, como acilinam aliína y ajoeno, aceites volátiles, enzimas (aliinasa, peroxidasa ymiracinasa), hidratos de carbono (sacarosa y glucosa), minerales (selenio)
Aminoácidos como cisteína, glutamina, isoleucina y metionina que ayudarían a proteger las células de los radicales libres,...