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USO DEL ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA EN UNA INDUSTRIA DE BEBIDAS GASEOSAS GONZÁLEZ COLÍN MIREYA, ROSA DOMÍNGUEZ ELENA REGLA Y RODRÍGUEZ RICO IVÁN LEANDRO INSTITUCIÓN: INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA AV. INSTITUTO TECNOLÓGICO S/N. EX-RANCHO LA VIRGEN METEPEC, MÉXICO. C. P. 52140 TEL: (722) 2087224, 2087218 y 2087200 (ext 345) FAX: 2087220 E-MAIL: miregonc@yahoo.com.mx, erosa@uclv.edu.cu,ivanl@uclv.edu.cu

RESUMEN La producción más limpia es la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva e integrada, para procesos y productos, reduciendo los riesgos al hombre y al ambiente, causados durante el “ciclo de vida” del producto o proceso. Una herramienta de la producción más limpia es, el análisis de ciclo de vida (ACV), basado en una estructura sistémica según las normasinternacionales ISO 14040 y 14044, con el ACV se analizaron los impactos ambientales en las etapas del ciclo de vida del proceso de producción, en una industria de bebidas gaseosas, con el enfoque conocido como “desde la cuna hasta la tumba”, y se propusieron mejoras para mitigar dichos impactos, una de éstas ha sido evaluada con la tecnología pinch, la cual eleva la eficiencia del proceso. Combinandoestas dos metodologías, es posible mejorar el desempeño ambiental y tecnológico del proceso, y así lograr una producción más limpia en la industria.

I. INTRODUCCIÓN El “análisis de ciclo de vida” (ACV) se define como la recopilación y evaluación de las entradas, salidas y los impactos ambientales potenciales de un sistema producto durante su ciclo de vida; es decir, durante las etapas consecutivase interrelacionadas del sistema, desde la adquisición de la materia prima o de su generación a partir de recursos naturales hasta la disposición final [5]. Este trabajo presenta un enfoque del análisis del ciclo de vida en una industria de bebidas gaseosas, que integra la ingeniería básica del proceso, el consumo de recursos y la evaluación de los daños ambientales asociados a cada etapa de laproducción de bebidas gaseosas. Esta herramienta se puede aplicar al diseño y/o re-ingeniería de plantas (por ejemplo en la evaluación de alternativas) así como en la fase de investigación y desarrollo, puesto que toma en cuenta la estructura y patrón esencial en todas las plantas químicas: entrada de materia prima y energía, diferentes etapas del proceso y tratamiento de los residuos. Así mismo,presenta una de las etapas que ha sido evaluada con la tecnología pinch para encontrar el uso adecuado del agua, dentro de la industria estudiada.

La importancia del concepto del ciclo de vida surge de dos conceptos básicos [4]: A. Cuantificar un indicador de impacto ambiental agregado (como una unidad de medida ambiental), basado en los diferentes problemas ambientales determinados por susdistintas variables (impactos). Esta cuantificación se realiza relacionando los impactos con los problemas ambientales. Para la interpretación de estos impactos (por ejemplo cantidades de energía, uso de materiales, emisiones) es importante establecer el efecto que tienen éstos sobre los problemas. B. Establecer prioridades ambientales como base para la planificación del mejoramiento del desempeñoambiental. Basado en su enfoque sistémico, el ACV analiza todos los impactos durante todo el ciclo de vida de un producto o proceso, identificando las prioridades con base en las cuales se definen las estrategias preventivas del mejoramiento del desempeño ambiental. Dentro de la cuarta etapa del ACV es recomendable hacer un análisis de mejora, es decir, una identificación y evaluación de los posiblesmétodos alternativos para reducir los efectos medioambientales adversos del sistema objeto de estudio. Este análisis dependerá de los objetivos y alcance establecidos en el ACV. Cuando se utiliza el método de análisis de proceso en la etapa de búsqueda de mejoras se puede hacer una modelación del proceso que permita optimizar el uso de agua dentro de cada etapa de éste; uno de los métodos más...
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