grano de maiz

Tesis donada a la UAM por la
Universidad Autónoma Chapingo

~DETERMIWCIONLA DUREZA DEL GRANO
DE
MAlZ Y SU EFECTO EN LA NDCTAMAUZACION’’

PRESENTA:

MA. DE JESUS FLORES W L
A

CHAPiNGO, MEXICO, AGOSTO 1996

Tesis donada a la UAM por la
Universidad Autónoma Chapingo

El presente trabajo de tesis fue realizado por el C. Ma de Jesús Flores Vital, bajo
la direccióndel M.C. Jorge A.Arellano Gómez, fue revisado y aprobado por los miembros
del jurado examinador cqmo requisito parcial para obtener el TITULO de:

Chapingo, México, 1996.

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Universidad Autónoma Chapingo

AGRADECIMIENTOS
A DIOS por permitirme ser participe de esta vida tan maravillosa y a la vez, por
darme la oportunidad de formarme profesionalmente.
A la Universidad AutónomaChapingo a través del Departamento de Ingenieria
Agroindustrial, porque gracias a ella logré una de mis anheladas metas.
A la empresa Barcel de México a través del M.C. Jorge A. Arellano Gómez, por
el apoyo para la realización del presente trabajo de tesis.
AI M.C. Jorge A. Arellano Gómez, por dirigir y asesorar la presente tesis.
Además, porque con su optimismo, amistad y confianzadepositados en mi, me motivó
a salir adelante.
AI jurado examinador por sus valiosas aportaciones en la revisión de este

documento.
AI personal del Laboratorio Nacional de Maíz, Francisco y Miguel, por su apoyo
y amistad.
A mis amigos de Barcel, Juan, Martín, Germán y 'Medina', por su amistad y
apoyo.
En general a los profesores del Departamento de Ingenieria Agroindustrial, por
contribuir consus conocimientos en mi formación profesional.
A mi prima Lupe y familia, por brindarme su apoyo.
A Raúl Flores por su ayuda, comprensión y confianza.
A toda persona que en algún momento me apoyó sin tener la obligación de
hacerlo.

...Gracias

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Universidad Autónoma Chapingo

DEDICATORlA
A DIOS por estar siempre conmigo.
Con todo mi amor y cariño a mispadres, Ernesto y Alicia, por la confianza
depositada en mi y el apoyo que siempre me han brindado.
A mis hermanos: José Manuel, Juana, Ernesto, Graciela y Rocío, por su
sencillez y por ser como son.
A mis sobrinos: "Rafa", Manuel, Brianda, Mariel, Julio, Juanito, Jorge y Andrea,
por el cariño y esas sonrisas alentadoras que me motivaron a salir adelante.
A mis abuelitos por haber engendrado alos mejores padres del mundo y por
el cariño y consejos brindados.
A mis cuñados: "Rigo", José Juan, María R. y Xochitl, por su amistad.
A todos los integrantes de la familia, con cariño.

Con mucho amor y cariño a "Abel Rojas Calderón", a quién quiero, admiro y
agradezco de todo corazón el apoyo incondicional brindado cuando más l necesité.
o
Con cariño a mi prima Lupe, a su esposo ehija, Manuel y 'Monse".
A mis amigos Mario, María y familia.
A todos mis compañeros (as) de la generación 1988 (90)-1995 y amigos,
especialmente a: Taide, Evelio "tio', Marco A,, "Cheo', Florencia, Julia, Aleida,
"Vilchis", Abel Sabanilla, Benito, "Fito', Angeles, "Mély', Celia, Caro, Magda, "Lore",
"Ene", Lupe y Agueda.

...Sinceramente

. . . . . . . . . . .

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Universidad Autónoma Chapingo

CONTENIDO
PPG
LISTA DE CUADROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
i

LISTA DE FIGURAS

iii

RESUMEN

................................................................................................

iv

.............................................

1

I. INTRODUCCION

I I . OBJETIVOS E HIPOTESIS

.....................................
2.1.0bjetivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2.Hipótesis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
111. REVISION DE...