Granos De Cafe

GRANO DE CAFE NEGRO
Este defecto aparece desde el cultivo ocasionado por sequía y/o plagas. En el beneficio aparece por sobre fermentación, sobrecalentamiento o re humedecimiento. Es el defecto máscastigado pero también el más fácil de sacar debido a su color. Tiene un sabor acre y amargo.
GRANO CARDENILLO.
Café atacado por hongos debido a almacenamiento húmedo del producto. Consecuencia defermentación descontrolada, o prolongada antes del lavado. También consecuencia de prolongadas interrupciones durante el secado. El hongo va destruyendo el grano por las partes más blandas, produciendopolvillo amarillo rojizo.
GRANO CRISTALIZADO

Es todo grano de café almendra de color gris azuloso producido por exceso de temperatura en el proceso de secamiento. El grano es quebradizo algolpearlo. Este es diferente al grano sobre secado; cuando se detecta al nivel de compras debe incluirse en los defectos del grano.
GRANO DECOLORADO
Es todo grano de café que ha sufrido alteraciones ensu color natural y se vuelve generalmente de color blanco, amarillo, gris oscuro o con vetas blancas y que resalta o hace contraste en la muestra. Lo causan distintas irregularidades en el beneficio,especialmente por mal secamiento o deficiente almacenamiento. Se clasificará dé acuerdo con el color que presente según lo siguiente:
• Veteado, grano decolorado por humedecerse después del secadoinicial y presenta vetas blancas.
• Reposado, grano decolorado por efecto de almacenamientos prolongados y/o condiciones adversas del mismo, presentando colores que van desde el blanqueado, crema,amarillo hasta el carmelita.
• Ámbar o Mantequilla, el grano decolorado por efectos de problemas en nutrientes del suelo que presenta un color amarillo transparente.
• Sobre secado o quemado, el granode café de color ámbar o ligeramente amarillento, producidos por dejar el grano demasiado tiempo secando.
• GRANO DE CAFE AMBAR O MANTEQUILLO
• Grano de café amarillo translucido como la...