Grasas O Lípidos
Páginas: 18 (4308 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2012
ÍNDICE
* Introducción………………………………………..2
* Grasa o Lípidos……………………………….......3
* Formula general……………………………………5
* Alimentos que los contienen…………………….7
* Cantidad promedio de ingesta diaria de grasas………………………………………………..9
* Función en el organismo………………………..10
* Qué efecto tiene sobre la salud el exceso o deficiencia del nutrimento………………………11
* Diferencia entregasas y aceites………………13
* Oxidación de ácidos grasos……………………14
* Conclusión………………………………………...19
* Bibliografía………………………………………...20
INTRODUCCIÓN
Este es un trabajo de investigación acerca de “las Grasas o Lípidos”, hecho por alumnos del CCH Plantel Azcapotzalco, dirigido a compañeros y personas en general que se interesen en el tema.
En este documento se abordarán temas más afondoy específicos de estos tipos de nutrientes que tienen que ver tanto en la química orgánica como en el cuerpo humano y que están en relación con el programa de estudio de química 2.
En este proyecto sobre este tipo de nutrimento están presentes temas tales como: Formula general, los alimentos en que se encuentra, la cantidad recomendada de consumo, su función en el organismo, su efecto en lasalud, entre otros que tiene que ver con la vida diaria y con esto vemos tanto la aplicación del tema como la aplicación del trabajo que se está realizando y que también son de interés de estudio para química orgánica a nivel bachillerato.
Más que nada esto se realizó con el fin de apoyar el estudio de los temas de química orgánica que mucho tiene que ver con los temas que se abordan durante elcurso, y en los que se ve reflejado la aplicación de todo esto,
Dentro del proyecto se encontrará no sólo texto para explicar sino que también se complementa la información del tema con imágenes ya que para el completo entendimiento del tema se necesita de estos apoyos visuales que sirven de mucho y facilitan el aprendizaje de manera más directa y para identificar la parte medular del tema.GRASAS O LÍPIDOS
Propiedades de las grasas.
Las grasas poseen la propiedad de producir una mancha perenne sobre el papel. Son insolubles en agua, muy solubles en éter común, en acetona, en cloroformo, en benzol, en sulfuro y tetracloruro de carbono, etc. En contacto del aire, y con el tiempo, dejan en libertad los ácidos grasos que contienen produciéndose el enranciamiento, debido a lahidrólisis que ya se indicó.
Las grasas no pueden ser destiladas porque se descomponen a una temperatura inferior a la de su punto de ebullición produciendo, entre otros cuerpos, acroleína (CH2-CH—CH-O) que es un líquido de olor desagradable cuyos vapores causan irritación a los ojos.
Origen y destino de los glicéridos en el organismo
Las grasas del organismo provienen, al menos en parte, de loscuerpos grasos de la alimentación. Los glúcidos de la alimentación pueden, igualmente, transformarse en grasas.
En cuanto a la formación de glicéridos a expensas de los prótidos, parece muy probable, sobre todo al saberse que ciertos prótidos entran, después de su desaminación, en el metabolismo de la glucosa (ácidos aminados glucoformadores) y que otros pasan por los procesos catabólicos de losácidos grasos (ácidos aminados cetógenos).
Las sustancias grasas, absorbidas por los vasos quilíferos, son arrastradas por la sangre bajo forma de finas gotitas que, antes de depositarse en lostejidos para formar las reservas adiposas, sufren una saponificación que les permite franquear las paredes de los capilares sanguíneos bajo forma deproductos solubles que, posteriormente, sufren unasíntesis regeneradora de la materia grasa. Se admite, igualmente, que la movilización de los depósitos grasos, para su aprovechamiento para las necesidades del organismo, comprende también sucesivas operaciones de saponificación y síntesis.
La destrucción de las grasa, con la producción final de CO2 y H2O, se hace por sucesivas simplificaciones, como parece indicarlo la presencia en las grasas de...
* Introducción………………………………………..2
* Grasa o Lípidos……………………………….......3
* Formula general……………………………………5
* Alimentos que los contienen…………………….7
* Cantidad promedio de ingesta diaria de grasas………………………………………………..9
* Función en el organismo………………………..10
* Qué efecto tiene sobre la salud el exceso o deficiencia del nutrimento………………………11
* Diferencia entregasas y aceites………………13
* Oxidación de ácidos grasos……………………14
* Conclusión………………………………………...19
* Bibliografía………………………………………...20
INTRODUCCIÓN
Este es un trabajo de investigación acerca de “las Grasas o Lípidos”, hecho por alumnos del CCH Plantel Azcapotzalco, dirigido a compañeros y personas en general que se interesen en el tema.
En este documento se abordarán temas más afondoy específicos de estos tipos de nutrientes que tienen que ver tanto en la química orgánica como en el cuerpo humano y que están en relación con el programa de estudio de química 2.
En este proyecto sobre este tipo de nutrimento están presentes temas tales como: Formula general, los alimentos en que se encuentra, la cantidad recomendada de consumo, su función en el organismo, su efecto en lasalud, entre otros que tiene que ver con la vida diaria y con esto vemos tanto la aplicación del tema como la aplicación del trabajo que se está realizando y que también son de interés de estudio para química orgánica a nivel bachillerato.
Más que nada esto se realizó con el fin de apoyar el estudio de los temas de química orgánica que mucho tiene que ver con los temas que se abordan durante elcurso, y en los que se ve reflejado la aplicación de todo esto,
Dentro del proyecto se encontrará no sólo texto para explicar sino que también se complementa la información del tema con imágenes ya que para el completo entendimiento del tema se necesita de estos apoyos visuales que sirven de mucho y facilitan el aprendizaje de manera más directa y para identificar la parte medular del tema.GRASAS O LÍPIDOS
Propiedades de las grasas.
Las grasas poseen la propiedad de producir una mancha perenne sobre el papel. Son insolubles en agua, muy solubles en éter común, en acetona, en cloroformo, en benzol, en sulfuro y tetracloruro de carbono, etc. En contacto del aire, y con el tiempo, dejan en libertad los ácidos grasos que contienen produciéndose el enranciamiento, debido a lahidrólisis que ya se indicó.
Las grasas no pueden ser destiladas porque se descomponen a una temperatura inferior a la de su punto de ebullición produciendo, entre otros cuerpos, acroleína (CH2-CH—CH-O) que es un líquido de olor desagradable cuyos vapores causan irritación a los ojos.
Origen y destino de los glicéridos en el organismo
Las grasas del organismo provienen, al menos en parte, de loscuerpos grasos de la alimentación. Los glúcidos de la alimentación pueden, igualmente, transformarse en grasas.
En cuanto a la formación de glicéridos a expensas de los prótidos, parece muy probable, sobre todo al saberse que ciertos prótidos entran, después de su desaminación, en el metabolismo de la glucosa (ácidos aminados glucoformadores) y que otros pasan por los procesos catabólicos de losácidos grasos (ácidos aminados cetógenos).
Las sustancias grasas, absorbidas por los vasos quilíferos, son arrastradas por la sangre bajo forma de finas gotitas que, antes de depositarse en lostejidos para formar las reservas adiposas, sufren una saponificación que les permite franquear las paredes de los capilares sanguíneos bajo forma deproductos solubles que, posteriormente, sufren unasíntesis regeneradora de la materia grasa. Se admite, igualmente, que la movilización de los depósitos grasos, para su aprovechamiento para las necesidades del organismo, comprende también sucesivas operaciones de saponificación y síntesis.
La destrucción de las grasa, con la producción final de CO2 y H2O, se hace por sucesivas simplificaciones, como parece indicarlo la presencia en las grasas de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.