Grasas Y Proteinas

Acido oleico
El ácido oleico (Wikipedia, 2008) es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.[cita requerida]
Su fórmula química empírica es C18H34O2 (o bien, desarrollada,CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).2 Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (también existe el isómero trans-9). La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.
El aceite de oliva comprende un 55-80% de ácido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20%.

Caracteristicas
El ácido oleico es un líquido oleoso e incoloro. (wiki, 2009) Su fórmula química esC18H34O2. Es un ácido graso monoinsaturado, es decir, que tiene sólo un doble enlace en su estructura química. Toma un color de amarillento a café cuando entra en contacto con el aire. Por hidrogenación del ácido oleico se obtiene el ácido esteárico (saturado). Es insoluble en agua, pero soluble en benceno, alcohol, éter y otros disolventes orgánicos. Se solidifica por enfriamiento y funde a 14 °C. Suisómero trans (ácido elaídico) es sólido y funde a 51 °C; se puede obtener por calentamiento del ácido oleico en presencia de un catalizador. Se encuentra, en forma de éster, en la mayoría de las grasas y aceites naturales.
Donde se obtiene y para que sirve
En el aceite de oliva el ácido oleico está presente en una proporción en torno al 70-75%, en el de girasol "alto-oleico" en torno al 80%, en elaguacate en una proporción cercana al 70%, mientras que en el aceite de girasol convencional, este ácido graso alcanza tan sólo un 35%. El ácido oleico es el factor colecistocinético más potente que se encuentra en el aceite de oliva extra virgen.
En la carne de cerdo también podemos encontrar ácido oleico en un proporción del 38%, dicha propiedad de este tipo carne es aún poco conocida, perolos estudios que se vienen realizando desde hace algún tiempo nos han permitido saber más acerca de la composición de la carne de cerdo y han posibilitado su reivindicación en la alimentación actual.
Para qué sirve
Favorece el movimiento muscular de la vesícula biliar impidiendo el estancamiento del líquido biliar. De este modo se previene la formación de cálculos biliares. La bilis favorece laemulsión de grasas y en consecuencia si digestión y absorción. El ácido oleico ejerce una acción benéfica sobre el sistema vascular y el corazón, ya que aumenta el llamado "buen colesterol" (HDL-c, Lipoproteínas de alta densidad) sanguíneo, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Beneficios de Aceite Oléico (Espacios mexico, 2012)
• El aceite cardiosaludable.Tiene unalto contenido en grasas buenas.
• Ayuda a reducir el colesterol malo.
• Es ideal para cocinar y aderezar.
• No tiene olor ni sabor, haciendo que los alimentos conserven su sabor natural
• No es transgénico, es decir, su semilla no ha sido modificada genéticamente y por ello es 100% natural.
• Resiste altas temperaturas, lo que hace que rinda más y eso se refleja en su bolsillo.
• Ayuda aaumentar la sensibilidad de la insulina.
• Las grasas buenas contenidas en Oléico®, son recomendadas para incluirse en una dieta sana para diabético.



Conclusión
Bueno el aceite oleico tiene muchas buenas propiedades ya que se facilita su uso en muchas cosas y sus propiedades son benéficas para el ser humano, tambien cumple un rol fundamental a la hora de mantener un peso corporalsaludable. Interviene en la regulación del metabolismo de lípidos y en el equilibrio del peso corporal, hecho que no es fácil de lograr y menos aún, con los hábitos de vida actuales. A sí que me pone a reflexionar algo… existen recursos para mantener nuestra vida saludable pero no es fácil que se concreten o se lleven a cabo y menos con el medio de vida que nos hemos encargado de practicar durante...