Guía 3

Guía de aprendizaje Nº 003
1. Realizar pruebas para la estandarización de nuevos productos lácteos incorporando operaciones e insumos al proceso de producción que conlleven a la obtención de mejoraso innovaciones en los mismos.

Respuesta: La industria de la leche promovió la creación del Organismo Nacional de Normalización de Productos Lácteos (Onnprolac), que contribuirá a una competencialeal para elevar los estándares de las normas mexicanas a las que se adhieren las empresas. La directora Rosa Leticia Segura Medina, explicó que la creación de este organismo favorecerá al mercado delácteos al promover la estandarización de la calidad de los productos. A diferencia de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), establecidas por la autoridad y de carácter obligatorio, las Normas Mexicanas(NMX) son impulsadas por la industria a través de organismos de normalización y las empresas eligen adherirse para estandarizar sus productos. Los productores de leche pueden mejorar su productividad yganancias mediante la cría selectiva y el control de la reproducción. Es posible mejorar la eficacia reproductiva (p. ej., intervalos entre partos, tasas de concepción) utilizando genotipos adecuadosal entorno de producción y prácticas ganaderas apropiadas.


2. Preparar las soluciones desinfectantes y aplicar la limpieza y desinfección de la infraestructura, de los equipos y utensilios y de losoperarios, por medio de métodos semihumedos, como estrategia de ahorro de agua y protección del medio ambiente.

Respuesta: Por consiguiente las mismas sustancias pueden ser utilizadas comoantisépticos o desinfectantes, ya que el mecanismo germicida no varía según la superficie de aplicación. Para ser más preciso, un desinfectante es además antiséptico si no es irritante para el tejido, no esinactivado por la materia orgánica y no produce toxicidad por absorción sistémica.
Los antisépticos y desinfectantes son sustancias muy tradicionales que en muchos casos no se encuentran como...