Guarniciones
Páginas: 8 (1960 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2012
TREBALL DELS CUINERS
Nom: Juan Miguel
Cognom: García Blazquez
Classe: 1ºTCGR A
Assignatura: Ofertes Gastronómiques
Professora: Vinyet Capdet
Data: 17/05/2012
INDEX
Presentación------------------------------------------------------------ 1
Biografia de Carme Ruscalleda---------------------------------------2
El Restaurante, SanPau------------------------------------------------3
Entrevista a Carme------------------------------------------------------4
Comentario de texto----------------------------------------------------5
Receta 1 ------------------------------------------------------------------6
Receta 2 ------------------------------------------------------------------7
Conclusiones -------------------------------------------------------------8Presentación
En éste trabajo quería exponer mi cocinero/a favorito que en este caso en, Carme Ruscalleda. Fue leer un poco sobre ella, como trabaja, los platos que tiene y decidir sin lugar a duda de ésta una gran cheff. Por otra parte consiste en cocinar un plato de ella en tu casa y me e decantado por hacer: Caballa al horno con tomates y aceitunas
un plato senzillo pero a la vez muy bueno.También explicaré sus restaurantes ya que tiene dos uno en San Pol de Mar y otro en Tokio el cual es la cocinera con mas estrellas michelin aquí en españa.
Biografía de Carme Ruscalleda
Nació en el seno de una familia agricultora y comerciante, estudió el oficio de charcutera, además de comercio mercantil, y se incorporó al negocio familiar (una charcutería) junto a su marido. Enseguidaincorporó una sección de platos caseros para llevar. Compró la torre de delante de su tienda para abrir junto a su marido Toni Balam, en julio de 1988, el restaurante Sant Pau, que en sólo tres años consiguió su primera estrella de la Guía Michelín. En 2004 abrió un restaurante de cocina catalana en Tokio, también llamado Sant Pau. En la actualidad es la única mujer del mundo que posee cinco estrellasde la Guía Michelín, tres por su restaurante en Sant Pol de Mar, cerca de Barcelona, y dos por su restaurante en Tokio (Japón).1
En España es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín, y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol. Su cocina está fundamentada en la tradición cocina catalana, pero dando siempre un toque de modernidad. El hecho de abrir unrestaurante en Japón, y sus consecuentes viajes al país, ha hecho que se interese por algunas técnicas culinarias de ese país, adaptándolas a la cocina y productos catalanes. Se preocupa por que su cocina sea saludable, por lo que se centra en los productos de temporada de su tierra, añadiendo "cierta poesía" a lo que cocina
El restaurante y un poco de su cocina
Éste restaurante nacio demanos de Carme Ruscalleda y de Toni Balam la cheff y el maître.
Llevaban trabajando desde 1975 en una pequeñan tienda de alimentación hasta que en 1988 abrieron San Pau apostando por la calidad y la originalidad.
La cocina de Carme Ruscalleda, inspira la cultura catalana, que utiliza productos de calidad como principales ingredientes. Sus recetas son el reflejo de las estaciones, llenas de colory sabor
Se distribuye en un comedor interior y una galeria con dos espacios que se asoman al jardín particular de éste restaurante, con la presencia del fondo del horizonte marino.
La capacidad del restaurante es de 35 comensales con 30 personas atendiendo en la sala.
También decir que tiene un restaurante en Japón con el mismo nombre que en el de aquí, San Pau con dos estrellasmichelín en éste.
-¿De qué modo nació tu amor por la cocina?De una forma muy natural y tradicional, era la mayor de dos hermanos en una casa agrícola y comerciante, por lo tanto tocaba ayudar, pero confieso que aprendí principalmente porque el espacio culinario era un lugar que me atraía enormemente. Tengo incluso recuerdos infantiles jugando y ayudando en la cocina.
Tu restaurante de Sant...
Nom: Juan Miguel
Cognom: García Blazquez
Classe: 1ºTCGR A
Assignatura: Ofertes Gastronómiques
Professora: Vinyet Capdet
Data: 17/05/2012
INDEX
Presentación------------------------------------------------------------ 1
Biografia de Carme Ruscalleda---------------------------------------2
El Restaurante, SanPau------------------------------------------------3
Entrevista a Carme------------------------------------------------------4
Comentario de texto----------------------------------------------------5
Receta 1 ------------------------------------------------------------------6
Receta 2 ------------------------------------------------------------------7
Conclusiones -------------------------------------------------------------8Presentación
En éste trabajo quería exponer mi cocinero/a favorito que en este caso en, Carme Ruscalleda. Fue leer un poco sobre ella, como trabaja, los platos que tiene y decidir sin lugar a duda de ésta una gran cheff. Por otra parte consiste en cocinar un plato de ella en tu casa y me e decantado por hacer: Caballa al horno con tomates y aceitunas
un plato senzillo pero a la vez muy bueno.También explicaré sus restaurantes ya que tiene dos uno en San Pol de Mar y otro en Tokio el cual es la cocinera con mas estrellas michelin aquí en españa.
Biografía de Carme Ruscalleda
Nació en el seno de una familia agricultora y comerciante, estudió el oficio de charcutera, además de comercio mercantil, y se incorporó al negocio familiar (una charcutería) junto a su marido. Enseguidaincorporó una sección de platos caseros para llevar. Compró la torre de delante de su tienda para abrir junto a su marido Toni Balam, en julio de 1988, el restaurante Sant Pau, que en sólo tres años consiguió su primera estrella de la Guía Michelín. En 2004 abrió un restaurante de cocina catalana en Tokio, también llamado Sant Pau. En la actualidad es la única mujer del mundo que posee cinco estrellasde la Guía Michelín, tres por su restaurante en Sant Pol de Mar, cerca de Barcelona, y dos por su restaurante en Tokio (Japón).1
En España es la cocinera con más estrellas de la Guía Michelín, y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol. Su cocina está fundamentada en la tradición cocina catalana, pero dando siempre un toque de modernidad. El hecho de abrir unrestaurante en Japón, y sus consecuentes viajes al país, ha hecho que se interese por algunas técnicas culinarias de ese país, adaptándolas a la cocina y productos catalanes. Se preocupa por que su cocina sea saludable, por lo que se centra en los productos de temporada de su tierra, añadiendo "cierta poesía" a lo que cocina
El restaurante y un poco de su cocina
Éste restaurante nacio demanos de Carme Ruscalleda y de Toni Balam la cheff y el maître.
Llevaban trabajando desde 1975 en una pequeñan tienda de alimentación hasta que en 1988 abrieron San Pau apostando por la calidad y la originalidad.
La cocina de Carme Ruscalleda, inspira la cultura catalana, que utiliza productos de calidad como principales ingredientes. Sus recetas son el reflejo de las estaciones, llenas de colory sabor
Se distribuye en un comedor interior y una galeria con dos espacios que se asoman al jardín particular de éste restaurante, con la presencia del fondo del horizonte marino.
La capacidad del restaurante es de 35 comensales con 30 personas atendiendo en la sala.
También decir que tiene un restaurante en Japón con el mismo nombre que en el de aquí, San Pau con dos estrellasmichelín en éste.
-¿De qué modo nació tu amor por la cocina?De una forma muy natural y tradicional, era la mayor de dos hermanos en una casa agrícola y comerciante, por lo tanto tocaba ayudar, pero confieso que aprendí principalmente porque el espacio culinario era un lugar que me atraía enormemente. Tengo incluso recuerdos infantiles jugando y ayudando en la cocina.
Tu restaurante de Sant...
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